Ayam Masak Bom, Lezatnya Olahan Ayam "Berpenyedap" Arang Membara

Baca Juga :  "Adat Badamai", Tradisi Saling Memaafkan ala Urang Banjar

Akhirnya, dari beliaulah saya mendapatkan langsung resep sekaligus berbagai keunikan menu lebaran spesial nan legendaris khas Urang Banjar dengan citarasa ber-smokie yang unik dan lezat ini.

Menurut beliau, hal yang paling unik dari olahan kuliner Ayam Masak Bom ini, ya ... aroma smokie-nya itu! Aroma smokie itu didapat dari arang membara yang dimasukkan pada olahan masakan. Kalau pernah menikmati atau paling tidak melihat proses pembuatan wedang kopi Joss khas Jogjakarta, ya kurang lebih seperti itulah proses menjadikan arang membara tersebut sebagai penyedap rasa kuliner yang satu ini.

Resep Ayam Masak Bom

Menurut Acil, untuk bumbu memasak ayam bom ini memang ada beberapa dan berbeda-beda masing-masing orang. Biasanya, menurut sidin (beliau;bhs Banjar) sangat tergantung dari latar belakang pembuatnya. 

Baca Juga :  Kisah "Baliman" yang Menghilang, Setelah Kojima Datang!

Bila ada latar belakang suku Jawa, biasanya ada citarasa kari atau kare didalamnya, begitu juga bila ada latar belakang banjar pahuluan atau banjar hulu, biasanya citarasanya agak pekat dengan racikan bumbu yang lebih berani. Begitu juga kalau Urang Banjar-nya berlatar belakang Banjar pesisir beda lagi olahan ayam masak bom-nya. Tapi, semua disatukan dengan bumbu penyedap yang sama yaitu, bara harang.

Meskipun citarasa masak bom ini bisa jadi sedikit berbeda-beda pada masing-masing orang pembuatnya, karena pada dasarnya setiap tangan memang akan memberikan warna berbeda pada citarasa masakan yang diolahnya, tapi karena sama-sama memasukkan "penyedap" yang sama yaitu bara harang alias arang yang membara, maka cita rasa hangit alias smokie dalam masakan tetap menjadi cirikhas utama yang tidak bisa ditinggalkan. 

Baca Juga :  Bagarakan Sahur dalam Kelindan Semangat Egalitarian "Tidak Ingin Masuk Surga Sendirian"

Berikut resep memasak ayam masak bom ala Acil, (karena beliau mengaku tidak suka jahe dan masakannya cenderung gurih-asin dan agak pedas, maka beliau tidak pernah menambahkan jahe dalam setiap masakan beliau, termasuk dalam masakan ayam bom ini yang biasanya ada juga yang suka menambahkan jahe, begitu juga penguat rasa manis baik gula pasir, maupun gula merah, beliau hanya menambahkannya sebatas secukupnya selera saja)

Bahan-bahan : 

1. 1/2 ekor ayam
2. 3 potong arang
3. 1 sdm gula merah
4. secukupnya garam
5. kaldu ayam
6. secukupnya minyak goreng untuk menumis 
7. secukupnya bawang goreng untuk taburan 
8. secukupnya air