Dalam dunia kuliner, semua pakar sepakat bahwa ada 2 hal utama untuk sebuah makanan dapat dikategorikan sebagai makanan mewah atau berkelas yaitu rasa dan penampilan (taste and presentation).
Citarasa (taste)
Rasa yang mewah adalah ketika makanan tersebut mampu memberikan sensasi kenikmatan tertentu. Ujung-ujung syaraf pada indera pengecap mengirimkan sinyal-sinyal pada otak kita. Sehingga kita bisa berpendapat “Oh Alangkah lezat makanan ini”.
Rahasia sebuah makanan enak terletak pada lengkapnya rasa dalam sajian tersebut. Dalam kasanah kuliner oriental dan nusantara terdapat lima rasa yang wajib ada pada sebuah sajian. Lima rasa tersebut adalah manis, asin, pahit, asam, dan gurih atau yang sering disebut umami.
Umami sendiri bisa diartikan sebagai rasa gurih. Beberapa literature mengatakan rasa gurih (umami/yummy) sendiri adalah rasa yang khas, seperti sebuah perpaduan semua rasa yang bisa menggetarkan lidah.
Penampilan (presentation)
Bagi sebagian orang tampilan atau cara penyajian tidak terlalu penting. Bukankah tujuan kita makan membuat perut kenyang? Betul, tetapi untuk restoran berkelas, nilai-nilai estetika sebuah makanan itu hal yang penting.
Presentation makanan yang baik mampu menggugah rasa. Rasa untuk menghampiri dan tentu saja mencobanya. Coba saja melihat sajian-sajian dari para chef terkenal. Makanan yang cuma ‘sedikit’ tetapi disajikan dengan memikat secara ajaib mampu memberi kepuasan. Kepuasan yang juga memberi rasaya kenyang bagi penikmatnya.
Itulah kenapa tampilan makanan mewah tak selalu banyak seperti kebiasaan kita yang makan banyak. Karena yang diutamakan dalam sajian mewah adalah kualitas rasanya, bukan kuantitasnya. Asumsi orang yang skeptis pada tampilan minimalis makanan yang kaya warna, akan terbantahkan saat makanan tersebut masuk ke dalam mulut.
Sajian yang baik disamping rasa harus mempunyai warna. Warna merah, kuning, dan hijau bisa dikatakan sebagai warna-warna wajib. Beberapa warna lain seperti putih, coklat, dan hitam bisa menjadi pelengkap. Mungkin tanpa kita sadari sering menjumpainya pada makanan kita sehari-hari.
Warna-warna itu memberi kegairahan dan rangsangan ke otak untuk menambah selera makan. Contohnya saat kita melihat segarnya warna merah tomat yang diiris, cerahnya warna irisan telur rebus yang berpadu kuning dan putihnya, atau hijaunya warna sayur yang identik dengan makanan sehat.
Penyajian juga berkenaan dengan media atau tempat makanan disajikan. Perlu ada pemilihan tempat yang tepat atau yang lebih dikenal dengan istilah plating. Semua disesuaikan dengan apa yang dihidangkan.
Perpaduan semua komponen dari rasa dan penyajian itulah yang akan menghasikan sajian istimewa dan berkelas. Sebuah harmonisasi universal yang sebenarnya sering kita temukan dalam kehidupan kita sehari-hari.
Bakmi Mewah
Mengolah makanan menjadi mewah dan spesial bak hidangan resto bintang lima ternyata tidak harus merogoh kocek banyak. Juga tanpa harus perlu menghabiskan banyak waktu. Bukankah sekarang jamannya serba mudah dan cepat?
Kini menghadirkan sajian ala restoran bintang lima di rumah bukan perkara sulit karena ada Bakmi Mewah. Boleh dikatakan Bakmi Mewah adalah sebuah inovasi dari mie instan yang sering kita konsumsi.
Selain tampilan bungkusnya yang bagus dan elegant, ternyata Bakmi Mewah juga menyediakan keunggulan yang memanjakan konsumennya. Di dalam bungkusan Bakmi Mewah ternyata sudah tersedia DAGING AYAM dan JAMUR ASLI. Mie instan unggulan PT MAYORA INDAH Tbk itu juga dilengkapi minyak, kecap asin, daun bawang, dan saus cabai.
Mengapa daging ayam begitu penting? Sebenarnya bukan hanya daging ayam saja. Makanan yang mengandung protein baik itu yang berasal dari hewan seperti daging dan telur, atau tumbuhan seperti tempe misalnya bukan sekedar pelengkap sebuah makanan utama.
Bagi bangsa Asia, sajian yang mengandung karbohidrat seperti mie dan nasi selalunya disertai dengan protein. Karena memang sejatinya protein sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia.
Nah, satu yang lain daripada yang lain adalah kehadiran kecap asin. Kecap asin dalam masakan oriental, terutama olahan mie, adalah sebuah keharusan. Kecap asin atau yang juga dikenal dengan sebutan Shoyu (Jepang) atau Ganjang (Korea) adalah bahan yang akan mengikat semua rasa yang ada menjadi gurih.
Inilah kecerdasan produsen Bakmi Mewah dalam memberikan sajian yang sungguh berkelas dari sebuah mie instan. Kecap asin, hasil fermentasi olahan kedelai dan garam itu, adalah bahan alami yang sudah berabad-abad menjadikan masakan oriental menjadi lezat.
Bakmi Mewah ternyata memberikan kesempurnaan dari sebuah hidangan. Komposisi bumbu tersebut sudah jelas ada kandungan gizi penting di dalamnya. Seperti Protein yang berasal dari daging ayam dan kalsium, Vitamin B Kompleks, vitamin C pada jamur. Ditambah vitamin E dan Mineral yang terdapat dalam minyak wijennya. Lada juga mengandung Kalium yang merupakan komponen penting yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah.
Bagaimana dengan mie keringnya? Jika ingin tahu kualitas dari sebuah mie instan cobalah dengan mencicipi sedikit mie keringnya. Mie kering yang berkualitas, yang belum kita olah itu tidak bau apek. Cukup renyah tetapi teksturnya tidak rapuh. Sedangkan dari segi rasa, tidak terlalu asin. Karena sering dijumpai mie instan kering terlalu gurih sehingga enak untuk jadi cemilan. Padahal jika dimasak dan dicampur dengan bumbu-bumbu yang lain rasanya menjadi terlalu kuat.
Sajian Istimewa untuk yang Tercinta
Begitu banyak manfaat lain dalam komposisi yang terkandung di setiap paket Bakmi Mewah. Alasan ini yang menjadi penguat hasrat untuk mencoba membuat hidangan istimewa di rumah demi istri tersayang.
Hanya bermodal beberapa ribu rupiah sekotak bakmi mewah dengan segala kebaikan di dalamnya sudah bisa kita dapat. Mengolah dan menjadikannya sajian istimewah pun cepat dan sederhana.
Masukan mie dan daun bawang kering ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian angkat lalu tiriskan. Tuang ke dalam mangkuk. Langkah berikutnya, masukan kecap dan minyak lalu aduk rata. Taburkan daging ayam asli ke dan jamur ke atas Bakmi Mewah.
Namun untuk yang istimewa saya tambahkan irisan telur dan tofu. Lalu beri sedikit irisan cabe merah dan hijau, tomat, serta sayur hijau sebagai garnish. Presentation juga penting bukan?
Kemudian dihidangkan dengan sedikit saos tambahan di dalam mangkuk kecil. Semangkuk Bakmi Mewah saya hidangkan diatas anyaman bamboo mini untuk menciptakan kesan mewah nan oriental.
Berhias senyum dari istri tercinta, kami menikmati hidangan Bakmi Mewah Ala Resto Bintang Lima tadi. Rasa mienya begitu kenyal tidak terlalu besar, enak di mulut. Perpaduan bumbu yang membaluri mie juga terasa begitu komplit karena ada rasa umami di sana. Ya berkat kecap asin tadi.
Sesaat mie sampai di mulut, daging ayam aslinya pun segera menyusul. Rasan dan teksturnya begitu lembut. Hadirnya jamur menjadi lebih berasa saat dikunyah. Sesekali potongan cabe ikut tergigit dan sensasi pedas merangsang saraf-saraf.
Ah hampir saja lupa. Sebetulnya selain taste and presentation, ada hal elementer yang harus diperhatikan dari mulai mengolah sampai menyajikan suatu makan. Tidak lain dan tidak bukan adalah suasana hati (mood) dan hasrat saat memasak.
Ingat masakan ibu kita? Masakan ibu selalu terasa enak, apapun yang disajikan. Itu karena beliau memiliki hasrat untuk memberi atau menyajikan makan terbaik untuk keluarga. Cobalah memasak ketika suasana sedang bad mood, apa hasilnya? Bisa makanan akan terlalu asin atau malah tawar.
Saat ada kesempatan, saya selalu berusaha memberikan yang istimewa kepada orang yang paling istimewa bagi saya yang tak lain adalah istri tercinta. Salah satu caranya adalah memasak masakan yang istimewa dan membuatnya selalu penasaran dengan kreasi-kreasi baru.
Perhatian demi perhatian yang saling berpadu pandang saat makan bersama membuat kami lupa bahwa kemewahan itu ternyata adalah menikmati kebersamaan bersama Bakmi Mewah tanpa harus datang ke restoran mahal.
Kemewahan makanan resto bintang lima bisa juga hadir di dalam rumah. Ditambah bonus kemesraan yang membuat malam itu semakin romantis. Karena kalau di restoran pasti agak jaim untuk berlaku mesra begitu.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana. Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
