Telur Gulung Indonesia Vs Telur Gulung Jepang, Apa Bedanya?

Nah, tamago dengan telur gulung ini bisa dilihat dari cara membuat telur gulung nya. Kalau cara membuat telur gulung biasanya diolah dengan digoreng, kemudian dililit menggunakan batang bambu. 

Bumbu

Secara umum, perbedaan antara tamago dengan telur gulung biasa juga bisa kita lihat dari penggunaan bumbunya. Dari segi bahan, tamago dan telur gulung biasa sama-sama menjadikan telur sebagai bahan utamanya.

Akan tetapi, keduanya menggunakan bumbu yang berbeda. Pada tamagoyaki, cara membuat telur gulung ini menggunakan bahan mirin, garam, dan juga kecap. Mirin sendiri merupakan arak beras manis yang mampu memberikan rasa manis serta aroma yang memikat.

Penggunaan mirin juga sebetulnya dapat diganti dengan gula. Sedangkan cara membuat telur gulung biasa, bahannya cukup dengan menggunakan garam atau kadang bisa ditambahkan juga dengan lada serta kaldu bubuk.

Cara Pembuatan

Sumber: bobo.grid.id

Perbedaan antara tamago dengan telur gulung biasa selanjutnya adalah cara membuat telur gulung itu sendiri. Tidak hanya memiliki bumbu yang unik, cara membuat telur gulung Jepang ini juga berbeda dengan telur gulung biasa di Indonesia. Menggoreng tamagoyaki ini membutuhkan sebuah wajan khusus yang bernama makiyakinabe.

Makiyakinabe adalah sebuah wajan yang berbentuk segi empat yang digunakan untuk membuat telur gulung Jepang. 

Wajan ini biasanya terbuat dari logam seperti timah dan tembaga yang bisa dilapisi dengan lapisan anti lengket. Meskipun wajan ini memiliki ukuran dan proporsi wajan yang bervariasi, tetapi bentuknya selalu persegi empat.

Wajan yang berbentuk kotak ini memudahkan kita dalam membuat tamago. Telur yang sudah dikocok bersama dengan bumbu kemudian dituangkan pada makiyakinabe selapis, lalu digulung. Jika sudah, tuangkan lagi telur selapis, lalu gulung kembali. Begitu seterusnya hingga bahan habis.

Sementara itu, cara membuat telur gulung biasa, kita cukup menggunakan wajan biasa. Telur yang sudah dikocok lepas, kemudian digoreng di minyak yang sudah panas. Biasanya, telur langsung digulung dengan menggunakan bambu pada saat proses penggorengan.

Tekstur dan Rasa

Perbedaan antara tamago dengan telur gulung biasa yang terakhir adalah ada pada tekstur serta rasanya. Tamago memiliki tekstur yang agak lembek, lembut, dan memiliki lapisan telur yang menyatu.