Membuat Keik Pisang dengan Peralatan Sederhana

Oya, saya pengin mencari resep yang simpel dan tidak perlu peralatan seperti timbangan, mikser, maupun oven. Alasannya, saya tidak memiliki ketiganya. Aih, norak! Tidak juga sih karena saya yakin Mbah Gugel pasti akan membantu.

Benar juga!

Mbah Gugel yang "serba tahu" pun dalam sekejap menyajikan belasan ribu resep keik pisang. Ada juga resep yang memenuhi kriteria saya. Tanpa mikser maupun oven, dan semua bahan cukup diukur dengan sendok makan dan sendok teh.  

Meskipun tanpa peralatan layaknya juru masak profesional, hasilnya lumayan. Termasuk dalam hal bentuk dan rasa. Beberapa teman yang ikut mencicipi mengatakan demikian. Semoga testimoninya tulus ya!          

Resep Keik Pisang Tanpa Timbangan, Mikser, dan Oven

Akhirnya, saya mengadopsi resep keik pisang dari berbagai sumber. Karena tanpa oven maka keik pisang tersebut dimasak dengan cara dikukus.

Peralatan yang digunakan cukup sederhana, yaitu wadah untuk mengadon, cetakan kue, dan panci untuk mengukus. Jika tak punya cetakan kue, bisa digunakan panci yang berukuran lebih kecil dari panci pengukus. Alat bantu lain adalah sendok makan, garpu, sendok teh, dan ayakan tepung.

Bahan utama (untuk satu resep)
Terdiri dari 4-5 pisang matang (atau sangat matang ukuran sedang); 12 sdm tepung terigu serba guna (jika suka bisa dicampur atau diganti dengan oat); 1 butir telur (bisa lebih untuk pengganti pengemulsi); 6 sdm gula pasir (atau pemanis alami sesuai selera); 1 sdt pengemulsi (tbm/ovalet); 1/2 sdt soda kue; 1/2 sdt vanili bubuk; sejumput garam; dan 6 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan margarine yang dicairkan).

Menurut Mbah Gugel, untuk hasil lebih sehat dapat dipilih pengemulsi (cake emulsifier) yang terbuat dari bahan-bahan alami. Pengemulsi yang berfungsi sebagai penstabil dan pelembut bisa juga digantikan dengan kuning telur.   

Bahan-bahan untuk membuat banana cake (dokpri)

Cara membuat adonan

1. Pertama-tama, kupas pisang dan lumatkan dengan garpu. Jangan terlalu halus agar memberikan tekstur pada keik.
2. Dalam wadah berbeda, kocok telur, gula, pengemulsi, soda kue, vanili, dan garam hingga mengembang (berwarna kuning pucat atau gading). Sebagai pengganti mikser, gunakan garpu atau pengocok manual (Catatan: Mengocok tanpa mikser cukup memakan tenaga. Jadi lakukan dengan gembira agar tidak merasa lelah).
3. Selanjutnya, masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan, dan aduk hingga tercampur merata.
4. Kemudian, masukkan tepung terigu per 6 sendok makan (sebaiknya sambil diayak). Aduklah hingga merata, lalu masukkan lagi 6 sendok sisanya dan kembali aduk hingga merata.
5. Terakhir, masukkan minyak sayur dan aduk kembali hingga merata.

Lumatkan pisang dengan garpu, dan dalam wadah berbeda siapkan bahan-bahan lain (dokpri)

Kocok bahan sampai mengembang berwarna kuning pucat atau gading, kemudian campurkan pisang yang telah dihaluskan (dokpri)