Bikin Kimchi Itu Tidak Sulit Kok, Begini Resepnya...

Agar tetap segar-karena masih menunggu perendaman sawi-semua sayuran pelengkap dan bumbu halus serta adonan saya masukkan ke dalam wadah lalu menyimpannya di kulkas. 

Saya sedikit tergesa-gesa karena sudah terlanjur membuka laman streaming demi melanjutkan Epidose ke-4 Tell Me What You Saw. K-Drama thriller tentang pembunuhan berantai ini memang cukup mencekam dan membuat penasaran.

Setiap dua jam saya beranjak untuk membalik dan menekan-nekan rendaman sawi agar efeknya merata. Tanpa terasa, enam jam perendaman pun berlalu. 

Sawi putih yang sudah layu tersebut kembali saya cuci berkali-kali hingga bersih dan kesat dari garam. Sebelum kemudian ditiriskan, untuk bilasan terakhir saya gunakan air matang.

Sekitar satu jam sebelumnya semua bumbu sudah saya keluarkan dari kulkas. Pencampuran seluruh bahan pun siap dilakukan.

Mula-mula saya siapkan wadah yang cukup besar. Lalu, ke dalamnya saya masukkan bumbu halus; bubur tepung beras; 3 sdm kecap ikan; 1 sdm kecap asin; 3 sdm cabai bubuk; dan 2 sdm gula/madu serta sayuran pelengkap, yaitu potongan wortel dan daun bawang. Terakhir saya tuangkan sawi putih yang telah kesat.

Bumbu yang siap dicampur dengan sawi (Dokumentasi pribadi)

Selanjutnya, seluruh bahan diaduk-aduk sampai merata. Setelah hasilnya sesuai selera, kimchi pun siap dinikmati. Cuma begitu saja? Tidak dimasak di atas kompor? Tidak perlu! Begitulah kimchi segar yang siap dikonsumsi seperti halnya acar.

Namun, pada hakikatnya kimchi dapat disimpan selama berbulan-bulan setelah melewati proses fermentasi. Bagaimana caranya? Masukkan kimchi segar ke dalam toples kaca yang sudah steril (cuci bersih dan bilas dengan air mendidih).

Letakkan kimchi dalam toples pada suhu ruang kira-kira selama 24 jam. Pastikan tidak terlalu rapat menutupnya agar jangan keluar gelembung. 

Setelah 24 jam, tutup rapat wadah dan masukkan ke dalam kulkas. Setiap kali ingin menikmati ambil dengan sendok atau garpu bersih.

Resep kimchi di atas tentu saja sudah dengan modifikasi sesuai selera saya. Jika teman-teman tertarik silakan coba, atau dapat juga mencari resep kimchi yang banyak bertebaran di internet atau aplikasi resep masakan.