Tanpa Minyak dan Rendah Kalori, Inilah Resep Ayam Suwir Sambal Matah

Seperti yang kita tahu bahwa Bali memiliki banyak sekali hidangan khas yang bikin siapa saja ketagihan karena rasanya yang enak. Seperti ayam betutu, sate lilit, bebek bengil, nasi jinggo, dan masih banyak lagi. 

Salah satunya yang rasanya sangat mengunggah selera dan cukup terkenal juga yaitu sambal matah.

Sambal matah sendiri merupakan salah satu hidangan khas Bali yang cara membuatnya cukup mudah. Matah sendiri berasal dari kata mentah, yang artinya sambal khas Bali ini berbahan mentah tanpa digerus seperti sambal pada umumnya. 

Sambal matah sangat digemari oleh banyak orang karena cita rasanya yang khas, segar, dan pedas, apalagi jika ditambahkan dengan suwiran daging ayam matang dan disantap dengan nasi hangat juga lalapan.

Namun bagi kebanyakan orang yang sedang diet, biasanya menghindari menu ini karena mengandung minyak berlebih. Dikarenakan sedang mengurangi konsumsi minyak sebab sedang diet atau menjalankan pola hidup sehat, jadi terpaksa deh memilih untuk tidak menikmati hidangan khas Bali yang enak ini. 

Tapi tenang saja karena pada tulisan kali ini saya akan berbagi cara menikmati ayam suwir sambal matah yang cocok sekali untuk yang sedang diet, yaitu dengan berbagi resep ayam suwir sambal matah yang cara pembuatannya super gampang banget, tanpa minyak sama sekali, dan sudah pasti rasanya juara, tidak kalah dengan ayam suwir sambal matah pada umumnya.

Yuk, kita mulai aja nih resepnya. Dijamin bahan-bahannya pasti ada deh di kulkas rumah kalian.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Sumber: dokpri

• 200 gram dada ayam
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang sereh
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah daun jeruk
• Jeruk nipis atau jeruk limau (optional)

Seasoning atau bumbu:

• 1 sdt terasi
• 1 sdt kaldu jamur non msg
• 1/2 sdt garam
• Gula (optional)

Cara membuat ayam suwir sambal matah:

Pertama, potong kecil dada ayam dan rebus sebentar saja di air mendidih hingga ayam berwarna putih dan tiriskan, jangan lupa untuk menyisahkan sedikit air bekas rebusan ayam tadi untuk memasak ayam dengan bumbu-bumbu lainnya nanti. 

Lalu setelah itu, tunggu sampai ayam mendingin.

Sembari menunggu ayam, iris-iris tipis 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 batang sereh, 4 buah cabai merah, dan 6 buah cabai rawit merah. Untuk jumlah cabainya bisa ditambah atau dikurangi lagi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Catatan penting adalah iris bawang merah, bawang putih, dan sereh setipis mungkin agar dapat matang menyeluruh dan tidak berbau atau berasa mentah.

Karena hanya akan dimasak menggunakan air tidak pakai minyak sama sekali. Jadi pastikan iris tipis agar bawang dan sereh matang, ya.

Setelah itu, suwir ayam menjadi kecil-kecil.

sumber: dokpri

Setelah semua bahan sudah siap, tuang air bekas rebusan ayam tadi ke wajan dan nyalakan kompor.

Lalu masukkan suwiran ayam, diikuti oleh seasoning atau bumbu-bumbu yaitu terasi, kaldu jamur non msg, dan garam. 

Di sini saya sengaja pakai kaldu non msg karena sedang mengurangi asupan msg, dan juga saya memakai garam himayala, namun jika tidak ada bisa pakai kaldu dan garam apa saja secukupnya. Kaldunya juga tidak harus kaldu jamur, ya, bisa kaldu sapi atau kaldu ayam juga sesukanya.

Setelah itu masukkan irisan sereh terlebih dahulu agar harum dari sereh meresap ke dalam ayam.

Tidak perlu lama-lama, cukup satu menit setelah sereh dimasak, maka masukkan irisan bawang merah dan bawang putih.

Sekitar satu atau dua menit kemudian, masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit merah, jangan lupa masukkan juga daun jeruk. Daun jeruk bisa dipotong kecil-kecil atau diremat saja sesuai keinginan.

Jika ingin rasa yang lebih segar, bisa ditambahkan dengan perasan jerus nipis atau jeruk limau, tapi ini optional yaa.

Dan juga jika terbiasa masak makanan yang cita rasanya balance, bisa tambahkan sedikit gula ya. Namun disini saya tidak pakai gula karena menurut saya tanpa gula pun rasanya sudah oke.

Masak terus hingga air menyusut lalu matikan kompor.

Sajikan ayam suwir sambal matah di atas piring. Ayam suwir sambal matah pun siap disantap.

Ayam Suwir Sambal Matah (sumber: kabarbesuki.pikiran-rakyat.com)

Itu dia resep ayam suwir sambal matah tanpa minyak setetes pun dan jiga sangat mudah dibuat. Meskipun tanpa minyak, tapi rasanya tidak berbeda jauh dengan ayam suwir sambal matah pada umumnya, lho.

Rasanya juga enak banget pedas dan segar dari serehnya berasa, apalagi karena pakai terasi jadi cita rasanya semakin menarik. Apalagi disantap dengan nasi dan lalapan seperti timun, kemangi, rebusan labu siam,  selada, atau lalapan apa saja sudah nikmat sekali tentunya.

Resep di atas adalah resep untuk dua porsi dan per porsinya hanya mengandung kurang lebih 260 kalori saja, lho. 

Tinggi akan protein, rendah lemak, dan juga tinggi serat apalagi jika ditambah dengan lalapan sayur saat menyantapnya. Bagaimana, mudah sekali kan resepnya? Pokoknya wajib re-cook ya resep yang satu ini. 

Daripada capek banget  mikirin menu diet yang begitu-begitu aja, mending cobain menu diet yang satu ini. Tidak ada lagi alasan hidup sehat itu susah, ya, karena makanan yang bukan untuk healthy diet aja lebih susah lho dibuatnya dibanding resep ayam suwir sambal matah diet ini. 

Hidup sehat itu mudah kok asalkan ada keinginan yang kuat untuk berubah menjadi lebih baik.

Salam sehat, yaa.