Bumbu yang dihaluskan:
- 16 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 sdm ketumbar disangrai dulu lebih baik
- 6 butir kemiri, disangrai dulu lebih baik
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
Ikan lele (Foto : Martha Weda)
Bumbu-bumbu serta terung hijau bulat (Foto : Martha Weda)
- Bersihkan ikan lele, buang sungut dan isi perutnya. Saya sendiri langsung membuang kepalanya, karena memang dari kami bertiga tidak ada yang menyukai kepala lele
- Labur badan ikan dengan garam dan perasan jeruk lemon/nipis, biarkan lebih kurang 30 menit. Saya gunakan agak banyak jeruk nipis agar bau ikan berkurang. Karena ikan lele dalam ember ini sangat kuat baunya, seperti bau lumpur
- Goreng ikan hingga matang kemudian sisihkan
- Menggunakan sedikit minyak sisa menggoreng ikan, tumis bumbu halus. Setelah bumbu wangi, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
- Lalu masukkan santan yang telah dicairkan, aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah
- Kemudian tambahkan garam dan gula
- Setelah rasanya pas, masukkan lele, terung, dan cabai hijau yang telah diiris
- Masak hingga terung layu dan kuah berkurang
- Mangut lele pedas siap disajikan
Hmn, ternyata mangut lele pedas terung hijau bulat ini sangat enak rasanya dan membuatnya pun sangat mudah. Baru kali ini saya mencobanya.
Lebih enak rasanya daripada ikan lele sekadar digoreng. Bumbu-bumbunya serasa meresap ke dalam daging lele. Rasanya sedikit mirip bumbu pecak ikan khas Betawi.
Hanya saja, level pedasnya menurut saya masih kurang. Mungkin di lain waktu akan saya tambahkan cabai rawit merahnya menjadi 30 buah, wuiiih...
Ingin mencoba?
Salam.***
Beri Komentar
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!