Semula saya mengira proses pembuatan kue ini rumit. Begitu dicoba malah sebaliknya. Sangat mudah dan bisa dipraktikkan di rumah.
Mari simak bahan-bahan dan cara pembuatannya berikut ini.
Sebelumya siapkan terlebih dahulu cetakan kue lumpur. Bila tidak punya cetakan khusus, bisa menggunakan peralatan memasak apa saja asalkan berukuran kecil dan berbentuk datar yang tersedia di dapur.
Saya sendiri menggunakan cetakan beraneka bentuk seperti di gambar. Hanya dioleskan sedikit mentega atau margarin, atau minyak goreng, adonam kue lumpur siap dipanggang di atas kompor.
Bahan-bahan :
- 500 gram ubi jalar
- 200 gram tepung terigu (saya pakai segitiga biru)
- 500 ml susu (saya menggunakan 3 sendok makan susu bubuk full cream yang dicairkan dengan 500 ml air)
- 100 gram mentega/margarin, panaskan sebentar hingga mencair.
- 2 butir telur
- 150 gram gula pasir (bila kurang manis, bisa ditambahkan sesuai selera)
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat :
- Cuci bersih ubi. Buang kulitnya. Kukus hingga lembut dan matang.
- Campur ubi yang sudah matang dengan susu, lalu blender. Bisa juga ubi ditumbuk halus lalu campur dengan susu.
- Tuang adonan ke dalam wadah, masukkan telur, mentega cair, gula, dan terakhir masukkan tepung terigu. Aduk rata.
- Oleskan cetakan dengan mentega/margarin/minyak goreng. Panaskan.
- Setelah cetakan panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Jangan sampai  penuh, cukup isi 3/4 bagian saja. Lalu tutup.
- Panggang beberapa menit dengan api kecil. Bila bagian bawah telah matang berwarna kuning kecoklatan, angkat. Bila menyukai tekstur dan warna yang lebih kecoklatan, kue bisa dibalik sebentar agar bagian atas sedikit kecoklatan. Sesuaikan saja dengan selera. Untuk melihat bagian bawah kue disarankan menggunakan sendok kayu tipis atau bisa pula menggunakan stik es krim.Â
- Bisa ditambahkan kismis di bagian tengah kue. Saya sendiri biarkan polos.
- Kue lumpur siap dinikmati.
