Hari Raya Iduladha selalu menjadi momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia. Selain menjadi ibadah yang mendekatkan diri kepada Allah SWT, Idul adha juga identik dengan kegiatan menyembelih dan berbagi daging kurban kepada keluarga, tetangga, dan mereka yang membutuhkan. Namun, setelah daging kurban dibagikan, seringkali kita kebingungan mau diolah apa lagi selain sate atau gulai. Padahal, ada banyak ide olahan agar daging kambing tetap nikmat dan menggugah selera.
Salah satu ide olahan yang patut dicoba adalah Kambing Pedas Asam Manis. Hidangan ini memadukan cita rasa pedas yang membangkitkan selera, segarnya rasa asam, dan sentuhan manis. Perpaduan ketiga rasa ini membuat siapa saja ketagihan. Cocok disantap bersama nasi hangat di tengah kebersamaan keluarga.
Apa Istimewa nya Kambing Pedas Asam Manis?
Aroma prengus dari daging kurban sering menjadi keluhan, sehingga banyak yang enggan menikmatinya karena rasa khas dan lebih dahulu mencium aroma prengus. Namun, bumbu pedas asam manis ini justru mampu menetralkan aroma prengus. Teknik marinasi dan penggunaan rempah juga membantu daging menjadi empuk dan membuat bumbu semakin meresap.
Selain itu, hidangan ini bisa dimasak dalam jumlah banyak untuk acara kumpul keluarga atau dibuat sedikit untuk makan sehari-hari. Bumbu yang digunakan juga cukup mudah ditemukan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kambing pedas asam manis, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging kambing (bagian paha atau has dalam lebih empuk)
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 5--10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Jika suka, Anda juga bisa menambahkan paprika, nanas, atau tomat untuk menambah kesegaran rasa.
Cara Membuatnya
Berikut langkah-langkah praktis membuat kambing pedas asam manis:
- Persiapan Daging:
Bersihkan daging kambing dengan air mengalir, potong dadu kecil agar bumbu cepat meresap. Jika ingin tekstur lebih empuk dan aroma prengus berkurang, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau sedikit cuka, diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas kembali. - Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan irisan bawang bombay dan cabai rawit, aduk hingga layu. - Memasak Daging:
Masukkan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap dan daging matang sempurna. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk. - Menambahkan Rasa:
Setelah daging empuk, masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan lada sesuai selera. - Finishing:
Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu mengental. Cicipi rasa, jangan lupa koreksi rasa. Jika suka rasa lebih segar, tambahkan sedikit potongan nanas atau paprika di tahap akhir memasak. - Penyajian:
Angkat dan sajikan kambing pedas asam manis ini di atas piring saji. Taburi dengan daun bawang atau bawang goreng jika suka. Hidangan ini paling nikmat disantap panas-panas bersama nasi putih hangat.
Menyantap hidangan kambing pedas asam manis ini bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang kebersamaan di momen Iduladha. Menikmati hidangan ini bersama keluarga di meja makan akan menambah kehangatan silaturahmi dan rasa syukur atas nikmat yang telah diberikan. Selain itu, resep ini bisa menjadi inspirasi untuk berbagi dengan tetangga atau kerabat yang datang berkunjung.
