Mengenal Jenis-jenis Gula dan Konfeksionari

=> Jenis permen 

     1. berdasarkan bahan dasar

          * Sugar confectionery 

          * Chocolate confectionery 

     2. Berdasarkan tekstur

          * Crystalline : tekstur lembut dan creamy. Contohnya seperti fondant dan fudge.

          * Non crystalline  : tekstur kenyal / rapuh. Contohnya seperti hard candy, chewy, toffe dan caramel.

=> Klarifikasi Permen

     1. Hard Candy 

          * Terbuat dari 100% gula dengan tambahan Perasa dan pewarna.

          * Di olah dengan suhu tinggi (boiled sweet)