Kue Bulan Moderen Cina

                                                                                    🥮 Resep Kue Bulan Moderen (Mooncake Tradisional)

🌾 Bahan Kulit Mooncake:

• 200 gram tepung terigu protein sedang (misal: Segitiga Biru)

• 140 gram sirup invert (bisa diganti madu kental / golden syrup)

• 50 gram minyak sayur / minyak kacang

• ½ sdt air kapur sirih (agar warna kulit lebih mengilap dan tekstur empuk)

• 1 sdt air mawar / vanila (opsional)

Catatan:

👉 Air kapur sirih jangan kebanyakan, cukup untuk menjaga elastisitas adonan.

🌰 Bahan Isian (pilih salah satu atau kombinasikan):

💛 Pilihan 1: Kacang Hijau / Lotus Paste

• 250 gram kacang hijau kupas (rendam 2 jam, kukus lalu haluskan)

• 150 gram gula pasir

• 2 sdm minyak sayur

• 1 sdm susu kental manis

• 1 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Masak kacang hijau halus dengan gula dan minyak di wajan.

2. Aduk sampai kalis dan bisa dipulung.

3. Dinginkan dan bentuk bulatan isi.

❤️ Pilihan 2: Pasta Kacang Merah

• 250 gram kacang merah, rebus lunak, haluskan

• 150 gram gula

• 2 sdm minyak

• Sejumput garam

Masak seperti di atas sampai adonan kalis.

🥚 Tambahan Isi (Opsional):

• 4 butir kuning telur asin matang, potong dua (untuk isian di tengah)

🍯 Bahan Olesan:

• 1 kuning telur

• 1 sdm susu cair

• 1 sdt madu

Campur jadi satu dan saring agar olesan halus.

👩‍🍳 Cara Membuat Kue Bulan:

1. Buat Kulit Mooncake:
   Campur sirup, minyak, air kapur sirih, dan vanili. Aduk rata.
   Masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga membentuk adonan lembut (tidak lengket, tapi tidak keras).
   Diamkan 30–60 menit agar tekstur lebih lentur.

2. Bentuk Adonan:

   • Timbang adonan kulit ±25 gram dan isian ±35 gram.

   • Pipihkan kulit, isi dengan pasta (dan kuning telur asin di tengah bila pakai).

   • Bulatkan rapat, pastikan tidak ada udara di dalam.

3. Cetak Mooncake:

   • Taburi sedikit tepung di cetakan mooncake kayu/plastik.

   • Masukkan adonan bulat, tekan, lalu keluarkan perlahan agar motifnya tidak rusak.

4. Panggang:

   • Panaskan oven di suhu 180°C.

   • Panggang 10 menit, keluarkan, olesi dengan bahan olesan, lalu diamkan 5 menit.

   • Panggang lagi 10–15 menit sampai kuning kecokelatan dan harum.

5. Pendinginan & “Istirahat”:
   Setelah matang, mooncake akan terasa agak keras.
   Simpan dalam wadah tertutup 1–2 hari supaya minyak keluar dan kulitnya menjadi lembut serta mengilap (proses ini disebut mellowing).

🌕 Tips Sukses Mooncake:

• Jangan oles olesan terlalu tebal agar motif tidak hilang.

• Gunakan cetakan motif klasik (bunga, tulisan Cina, atau bentuk kelinci bulan) biar tampak autentik.

• Kalau mau versi modern, kamu bisa isi dengan cokelat, matcha, kacang mede, atau durian.

🧧 Makna Simbolis Kue Bulan:

Kue bulan melambangkan persatuan keluarga, keberuntungan, dan doa baik. Biasanya dipotong jadi beberapa bagian dan dimakan bersama keluarga di bawah sinar bulan purnama 🌕✨