"Cake" Klepon yang Nikmat

Kue cake klepon beberapa bulan terakhir ini menjadi viral setelah kue cake berwarna hijau dengan paduan isi kelapa ini sering diendorse selebgram diantaranya @_febrian pernah endorse kue ini di insta story nya.

 Kue buatan Desiree Sitompoel yang lebih dikenal dengan nama Mamitoko di instagram sudah bisa dinikmati di semua cabang Cafe Toby's Estate di Jakarta.

Sejak bulan Februari 2019, Mamitoko meresmikan kolaborasinya dengan  menyediakan menu Cake Klepon dengan peresmian  resmi di salah satu cafe Toby's Estate di daerah Pantai Indah Kapuk.

Desiree Sitompel sedang membuat cake klepon (dok ig mamitoko)

Saya sengaja mencicipi kue cake klepon kreasi Mamitoko di Cafe Toby's Estate Grand Indonesia. Kue cake dengan rasa pandan berwarna hijau disajikan dalam porsi potongan besar. Di atas potongan cake diberi hiasan satu butir klepon original berisi gula merah dan taburan parutan kelapa. Di dalam potongan cake terdapat lapisan parutan kelapa dan gula merah.

Kue cake klepon bertabur kelapa (dok pribadi)

Karena potongan kuenya terlalu besar saya makan bersama dengan sahabat Enny dan Nings. Rasa cakenya berpadu dengan cream, parutan kelapa gula merah memang seperti terasa makan kelepon yang rasanya antara manis gula merah, dan gurih kelapa berpadu dengan rasa daun pandan. Sepotong kue cake ini bisa dinikmati dengan harga Rp 65 ribu per slice dengan ukuran tinggi sekitar 10 cm dan toping klepon asli ada di atas setiap potongan kue.

Tetapi klepon  aslinya yang menjadi toping ketika saya nikmati isi gula merahnya masih terasa kasar tidak  halus dan cair seperti terasa muncrat di mulut gula merahnya seperti layaknya makan kue kelepon di pasar tradisional. 

Menikmati kue cake klepon bersama teman (dok pribadi)

Bagaimana ceritanya kue cake klepon bisa tersedia di Cafe Toby's awal kerja samanya tersebut berkat dari sebuah unggahan resep kue klepon di Instagramnya @mamitoko. Dari instagram tersebut kolaborasi dengan Toby's Estate Indonesia pun terjadi. 

Memang Desiree terkenal sebagai ibu rumah tangga yang multi talenta mulai pintar memasak, melukis, menyanyi dan terakhir duetnya menyanyi dengan anaknya Bam's berjudul lagu Moon masuk dapur rekaman dan sering menyanyi live di panggung berdua.

Ketika dihubungi penulis Ibu Desire menceritakan,  awal kerja samanya dia mentraining dahulu beberapa orang  chef di  Cafe Toby's Estate dan setiap waktu mendapat pengawasan langsung di dapur untuk mengkontrol rasa dan bentuknya sesuai taste Mamitoko.

Kerjasama antara Manitoko dan Cafe Toby'a berupa royalty sesuai jangka waktu kontrak, jadi bukan dibeli.

Menurut istri pengacara Hotma Sitompoel ni asal mula  terbentuknya Klepon Cake tersebut, menurut Desiree, untuk mengingat kue tradisional jawa yang bernama  klepon dengan isi gula jawa aslinya. Kue tradisional aslinya berbentuk bulat kecil dengan isi kelapa manis, bukan dalam ukuran kecil seperti bakso hanya dari bahan tepung ketan.

Ditambahkan, awalnya  karena saya kedatangan teman kecil dari Amerika yang mau belajar  membuat kue klepon. Waktu itu dapat guru untuk mengajarkan cara membat bolu batik, tapi tidak ada untuk mengajarkan membuat kue klepon. Akhirnya, saya buat sendiri di rumah bareng dia dengan bahan-bahan yang ada, dan hasilnya malah menjadi kreasi tersendiri menciptakan kue Cake Klepon.

Mamitoko juga mengatakan bahwa Klepon Cake yang bisa dinikmati di Toby's Estate sekarang ini masih menggunakan resep yang sama dengan yang dibuatnya pertama kali.

Cafe Toby's Estate di Grand Indonesia ( dok pribadi)

Dipadukan dengan jiwa seni dari profesi melukisnya, Desiree Sitompoel membuat Klepon Cake tak hanya memanjakan lidah, tapi juga sedap dipandang. 

"Iya dari saya awalnya coba-coba karena ada teman saya dari Amerika datang mau belajar buat klepon cake. Karena tidak ada kelas klepon cake jadi saya bilang yuk kita coba-coba buat sendiri,"kata Desiree kepada penulis melalui DM instagram.