1. Daging sapi topside.
Daging topside ini harganya nyaris lima puluh persen lebih murah dari daging yang biasanya untuk steak, seperti sirloin atau tenderloin. Tapi kalau cara memasaknya pas, rasanya tetap juicy dan empuk.
Berapa banyak ? Ya, tergantung kebutuhan. Kalau saya, 450- 500 gram bisa untuk 3 orang. Itupun sudah lebih-lebih. Mungkin karena kita terbiasa porsi minimalis :)
Karena resep saya ini cuma mengandalkan pan alias wajan anti lengket, gak pake di-oven segala, jadi usahakan irisannya jangan terlalu tebal supaya matangnya pas. Â Tapi juga jangan terlalu tipis, nanti jadi terlalu kering dan gak juicy. Mungkin sekitar 1.5 - 2 senti ya.
Kalau saya sih biasanya beli di swalayan dekat rumah, dan mas-nya yang dibagian daging sudah paham berapa senti tebal idealnya. Tinggal bilang saja kalau mau dibuat steak.
2. Tepung maizena, secukupnya.
3. Garam dan merica, secukupnya.
4. Minyak sayur, secukupnya.
5. Mentega, secukupnya.
4. Bahan saos : 1 buah bawang bombai dan saos barbeque merk pronas.
5. Bahan tambahan ( sesuai selera ya ) : kentang, baby buncis, wortel, tomat cherry (ini untuk pelengkap hidangan saja)
Cara memasak :
Steak :
1. Daging yang sudah diiris dicuci bersih, lalu dikeringkan dengan tissue dapur, kalau gak ada ya bisa pakai tissue biasa saja. Tapi kalau tissue biasa ya biasanya jadi suka nempel2 gitu di dagingnya.
2. Kalau sudah cukup kering, daging dipukul-pukul dengan bagian pisau yang tumpul, dalam rangka membuatnya empuk.
3. Lumuri daging dengan tepung maizena (ini juga yang bikin empuk), lalu baluri dengan garam dan merica. Setelah itu diolesi lagi dengan minyak sayur secukupnya. Diamkan.
