Lezatnya Nasi Uduk, Sajian Istimewa untuk Bundamu di Hari Ibu

Hari ini adalah Hari Ibu. Kamu pengin membuat sajian istimewa buat Bundamu. Enaknya bikin apa ya? Gimana kalau membuat Nasi Uduk? Pasti akan membuat Bunda senang dan bahagia, karena di hari itu adalah hari yang istimewa buat ibu di seluruh Indonesia, termasuk Bundamu.

Bunda adalah sosok yang berjasa di dalam kehidupanmu. Bahkan sejak dari dalam kandungan, kalian sudah dididik dan selalu penuh doa, yang meluncur dari lubuk hati yang terdalam seorang Bunda. 

Tak putus Bunda selalu mendoakan agar kelak bayi yang ada dalam kandungannya senantiasa dalam keadaan baik dan sehat. Sambil mengelus perutnya, Bunda berkata, "Anakku, tak putus Bunda mendoakanmu, agar kelak dirimu menjadi anak yang sholeh/sholehah, berguna bagi agama, nusa, bangsa, dan bisa menjadi kebanggaan keluarga." 

Berbagai macam cara Bunda melakukan sesuatu agar calon bayi (calon kamu) terpenuhi segala gizinya. Dari mulai minum susu hamil, makan makanan bergizi, hingga senam hamil. 

Berbagai buku pengetahuan tentang kehamilan dilahap habis, agar tak terlewat pengetahuan tentang kehamilan. Bunda menginginkan hasil yang terbaik untukmu, agar kelak kamu terlahir sehat dan sempurna.

Pagi hari, Bunda mengalami morning sickness, itu tidak masalah. Mual, muntah, semua dijalani dengan hati yang lapang. Tidak boleh marah, harus menjaga hati, berpikiran positif, agar moody yang jelek tidak terbawa ke janin.

Setelah sembilan bulan dirimu di dalam kandungan, saatnya kamu terlahir. Bunda akan menjaga dirimu dengan memberikan ASI eksklusif, gizi yang maksimal, agar tumbuh sehat dan bisa menjadi anak yang pintar. 

Bunda akan sedih jika kamu sakit. Maka Bunda akan menjagamu, seperti harta yang paling berharga di dunia ini. 

Itu baru sekelumit yang dilakukan oleh Bunda, seterusnya, seiring dengan perjalanan waktu dan perkembangan dirimu, maka Bunda akan senantiasa berada di sampingmu. Masa sekolahmu, masa menghadapi remaja, masa menuju dewasa, dan seterusnya. Bunda siap berada di garda paling depan mendukungmu.

So, di Hari Ibu, nggak ada salahnya kan, jika kamu ingin melakukan sesuatu spesial yang bisa membuat bahagia Bunda dengan menyajikan masakan istimewa? 

Nasi uduk ini adalah sajian istimewa. Terdiri dari nasi uduk, kering tempe, perkedel kentang, mie goreng, dadar telur, sambal kacang, dan kerupuk. Bisa saja kamu menambahkan sosis goreng dan nugget ayam. Sesuaikan dengan seleramu, ya. 

Sedikit ribet dalam mengolahnya, karena harus mempersiapkan banyak pelengkapnya. Agar lebih simpel, bisa saja pelengkapnya sebagian membeli yang sudah siap saji di toko makanan. 

Seperti kering tempe, yang sekarang banyak ditemukan di toko dalam bentuk kemasan. Kerupuk, bisa membeli yang sudah digoreng dan tinggal menyajikan, tidak harus menggorengnya sendiri.

Sedangkan masakan lainnya, kamu bisa membuatnya sendiri.

Yuk, markimas! Mari kita masak!

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. (Foto: Wahyu Sapta).

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya, ya, untuk mempermudah kamu memasak dan tidak ada yang kelupaan.

1. Nasi Uduk

Bahan dan bumbunya:

• 750 gr beras yang sudah dicuci
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa (sesuaikan dengan jenis berasnya)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai digeprek
• 2 lembar daun pandan ikat simpul
• 5 butir cengkeh
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Campur air santan dengan daun salam, serai, pandan, cengkeh, dan garam. Didihkan, kemudian masukkan beras yang sudah dicuci.
• Aduk sesekali agar tercampur rata dan tidak gosong, biarkan air terserap dalam beras. Matikan kompor, sisihkan.
• Siapkan kukusan, kukus nasi uduk hingga matang, kurang lebih 30 menit.
• Angkat dan taruh dalam wadah besar.

Cara membuat nasi uduk step by step. (Foto: Wahyu Sapta).

2. Kering Tempe

Bahan dan bumbunya:

• 300 gr tempe iris tipis kurang lebih ukuran 1/2 cm x 3 cm
• 4 cabai merah iris serong
• 50 ml air 
• Minyak goreng secukupnya
• 3 butir bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 1 cm lengkuas iris menjadi dua
• 1 buah asam jawa (ukuran 3 cm)
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Goreng tempe yang telah diiris tadi dalam minyak goreng panas hingga kering. Angkat. Tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, disusul kemudian masukkan juga bumbu lainnya, aduk merata, beri air dan kecap, susutkan. 
• Masukkan tempe yang telah digoreng garing ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur merata. Gunakan api kecil ya, biar tidak gosong. 
• Matikan kompor jika sudah teraduk merata.
• Taruh dalam wadah saji. Taburi bawang goreng.

Kering Tempe. (Foto: Wahyu Sapta).

3. Perkedel Kentang

Bahan dan bumbunya:

• 300 gram kentang, kupas, cuci, diiris kotak besar
• 1 telur ayam
• Minyak goreng secukupnya
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Goreng kentang hingga matang. Haluskan selagi panas.
• Haluskan bumbu bawang putih, merica, garam, bawang merah goreng, kemudian campurkan ke dalam kentang. Aduk hingga tercampur rata.
• Pisahkan kuning telur dengan putihnya. 
• Tambahkan kuning telur ke dalam adonan kentang, aduk hingga tercampur. Bentuk bulat pipih, hingga adonan habis.
• Kocok putih telur sebentar. Gulingkan adonan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam putih telur, goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
• Sajikan dalam piring saji.

Langkah membuat perkedel kentang. (Foto: Wahyu Sapta).

4. Telur Dadar

Bahan:

• 2 butir telur
• 2 sendok makan air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

• Campur telur, air, garam, kocok dengan garpu hingga merata.
• Goreng dadar tipis menjadi dua buah, gulung, kemudian iris.
• Siap disajikan.

Cara membuat dadar telur yang tipis. (Foto: Wahyu Sapta).

5. Mie Goreng

Bahan dan bumbunya:

• 150 gram mie kering yang sudah diseduh air panas dan ditiriskan
• 3 buah bakso sapi iris tipis
• 1 genggam kol yang diiris
• 1 batang daun bawang iris tipis
• 2 siung bawang putih geprek
• 2 butir bawang merah iris tipis
• Sepucuk sendok teh merica bubuk
• Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air 

Cara memasaknya: 

• Tumis bawang putih hingga harum, susul kemudian bawang merah hingga kecoklatan. Masukkan bakso, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, gula pasir, kecap manis, dan air. Aduk merata. Koreksi rasa.
• Masukkan kol dan daun bawang. Terakhir mie. Aduk kembali hingga matang.
• Angkat dan taruh dalam wadah.
• Siap disajikan.

Membuat Mie Goreng, tumis bawang putih dan bawang merah, beri kol dan bahan lainnya, terakhir masukkan mie. (Foto: Wahyu Sapta).

6. Sambal Kacang

Bahan dan bumbunya:

• 75 gram kacang tanah, digoreng
• 2 buah cabai merah keriting, direbus
• 3 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 siung bawang putih, direbus
• Secukupnya garam dan gula pasir
• 1/4 sendok teh cuka
• 100 ml air panas

Cara membuatnya: 

• Haluskan cabai, bawang putih, dan kacang tanah goreng. Masukkan air panas dan cuka. Aduk hingga rata. Siap disajikan.

Cara membuat sambal kacang. (Foto: Wahyu Sapta).

Nasi Uduk Istimewa siap dihantarkan ke Bunda tercinta di Hari Ibu. (Foto: Wahyu Sapta).

7. Saran Penyajian

• Tata nasi uduk dalam piring. Bentuk sesuai seleramu. Bisa berbentuk tumpeng kecil, atau dalam bungkus daun. 
• Taruh pelangkap lainnya bersama nasi uduk.
• Nasi uduk dan pelengkapnya siap disajikan untuk memeriahkan Hari Ibu.

Nasi Uduk di Hari Ibu sudah siap saji. Peluk Bundamu penuh kasih sayang. (Foto: Wahyu Sapta).

Nah, bagaimana? Semangat, kan? Pasti semangat, dong. Untuk memberikan kejutan istimewa buat Bunda yang telah berjasa dalam kehidupanmu hingga menjadi sekarang, pasti memiliki semangat membara. Apa sih yang tidak untuk Bunda?

Memang agak ribet, karena harus memasak beberapa resep dan mempersiapkan bahan-bahannya. Namanya juga hidangan istimewa, jadi tak apa kan, jika sedikit rumit. 

Hantarkan Nasi Uduk Istimewa untuk Bundamu tercinta sambil mengucapkan "Selamat Hari Ibu". Peluklah Bunda erat-erat dengan penuh kasih sayang. 

Demi melihat rona bahagia yang terpancar dari wajah Bunda, segala kerumitan saat memasak, akan sirna tak berbekas. Sudut mata Bunda yang berkaca-kaca bagai buliran permata, menyimpan kebanggaan terhadap dirimu. Senang sekali, bukan?

Selamat mencoba! Rekomended! Resep sudah diujicoba di dapur saya.

"Selamat Hari Ibu Tahun 2021, untuk Ibu di seluruh Indonesia."

Salam hangat selalu,

Wahyu Sapta.

Semarang, 22 Desember 2021.