Kefir, "Superfood" yang Sempat Dirahasiakan Ratusan Tahun Lamanya

Cara membuat susu kefir

Letakkan 1 sendok teh bulir kefir ke dalam wadah, kemudian tambahkan 1 liter susu. Tutup wadah dengan kain, eratkan dengan karet di sekeliling wadah. Diamkan selama 24 jam di tempat yang terhindar dari matahari. Susu akan mengental dan mengeluarkan aroma khas. 

Saring susu untuk memisahkannya dari bulir (yang akan digunakan kembali dengan proses yang sama). Susu kefir pun siap dikonsumsi. Susu ini harus disimpan dalam lemari es dan dikonsumsi paling lama dalam waktu 7 hari. 

Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah hindari penggunaan bahan metal, gunakan peralatan dari bahan plastik, kaca atau kayu. Suhu ruang yang ideal untuk kefir adalah berkisar antara 18C -- 29C.

Susu yang dapat digunakan untuk membuat susu kefir sangat beragam, diantaranya susu sapi, susu kambing, susu kacang bahkan susulactose free. Namun perlu diperhatikan untuk menggunakan susu segar dan bukan susu UHT. Walaupun susu kefir dapat dibuat dari susu rendah lemak, namun sesekali perlu menggunakan susu full lemak untuk "menyegarkan" kembali bulir kefir.

Pembuatan susu kefir dalam wadah kaca dan ditutup dengan material yang bisa membuat kefir tetap "bernafas" (Sumber: dokpri)

Cara mengkonsumsi susu kefir

Walaupun susu ini banyak manfaatnya, namun tidak dianjurkan untuk meminumnya lebih dari 1 gelas per hari. Kebanyakan minum susu kefir akan membuat perut terasa tak nyaman. 

Bagi yang baru memulai minum, disarankan untuk memulai minum tidak lebih dari 100 ml per hari, dan kemudian ditambah secara bertahap. Banyak yang menyarankan untuk meminum susu ini pagi hari atau sebelum makan. 

Walaupun susu, uniknya susu ini dapat dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi laktosa ringan. Hal ini disebabkan karena mikroorganisme akan mengkonsumsi laktosa dalam susu sehingga susu kefir hanya mengandung sedikit laktosa.

Berdasarkan penelitian, bakteri (jahat) dapat memicu berbagai penyakit inflamasi, termasuk diantaranya penyakit jantung, diabetes dan osteoarthritis. Susu Kefir yang mengandung banyak sekali bakteri baik menjadikannya bermanfaat untuk melawan bakteri jahat.