Bintsis, T. 2018. Lactic Acid Bacteria as Starter Cultures: an Update in Their Metabolism and  Genetics. AIMS Microbiol 4(4): 665-684.
Purwoko, T dan Handajani, M. S. 2007. Kandungan Protein Kecap Manis Tanpa Fermentasi Moromi Hasil Fermentasi Rhizopus oryzae dan R. Oligosporus. Bioversitas Jurusan Biologi Fakultas MIPA. Universitas Sebelas Maret: Surakarta.
Pujianingsih, R. 2005. Teknologi Fermentasi dan Peningkatan Kualitas Pakan. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro.
Stanbury, P. F., dan A. Whitaker. 1984. Principles of Fermentation Technology. Pergamon Press: New York.
Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. UNESA Press: Surabaya.
Waluyo, L. 2005. Mikrobiologi Umum. Malang : UMM Press.
Â
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H