Sumber: Daftar Komposisi Bahan Makanan, Departemen Kesehatan RI
Yang lebih khas lagi adalah kepala ikan mas yang ternyata multifungsi. Apa itu ? Dalam dunia pemijahan ikan, otak ikan mas tidak hanya berperan penting dalam mempercepat ovulasi (lepasnya telur dari indung telur) untuk ikan mas saja, melainkan juga untuk ikan lele dan patin. Rupanya, di dalam otak ikan mas itu, terdapat kelenjar yang namanya ‘kelenjar hipofisa’ yang menghasilkan hormon yang bisa mempercepat ovulasi tersebut.
Barangkali karena ‘kelenjar hipofisa’ yang terdapat pada kepala ikan mas terbukti mampu mempercepat ovulasi ikan mas, lele dan patin,maka masakan menu kepala ikan umumnya dan kepala ikan mas khususnya disukai banyak orang. Jangan jangan penggemar kepala ikan tersugesti oleh “keampuhan” kelenjar hipofisa...??? -***-.Set.
