Pizza, Makanan Khas Italia yang Mendunia

Kembali ke sejarah pizza...

Popularitas pizza mungkin saja hanya dikenal di Napoli dan sekitarnya setidaknya sampai tahun 1940-an, andaikata tidak dibawa para imigran asal Napoli - Italia yang menyeberang ke benua Amerika.

Lombardi's, Kedai Pizza pertama di New York. Sumber: wikipedia.com

Pizza pertama kali dibawa ke AS oleh para imigran Italia yang masuk ke AS via Ellis Island, New York, pada akhir abad ke 19. Dari sinilah makanan asli Italia ini merambah ke kota-kota AS lainnya di mana terdapat populasi imigran Italia cukup besar, misalnya Boston, New York, Philadelphia dan Chicago.

Satu nama yang selanjutnya menjadi legenda adalah Gennaro Lombardi. Imigran asal Italia ini telah diakui oleh Pizza Hall of Fame sebagai orang pertama yang membuka pizzeria di kota New York AS pada tahun 1905. Pizzeria bernama Lombardi's ini berlokasi di Jl. Spring 32, Little Italy, Manhattan.  

Gennaro membawa keahlian bikin rotinya yang dia pelajari dari Napoli untuk membuat pizza buatannya yang kini lebih dikenal sebagai New York-style pizza.

Pengakuan utk Lombardi's. Sumber: commons.m.wikimedia.org

Konon kabarnya, pizza menjadi makin terkenal di AS, setelah berakhirnya Perang Dunia II. Sekembali nya tentara AS yang ditempatkan di Italia ke AS, ikut membawa kebiasaan menyantap pizza di AS, yang sudah lebih dulu hadir di negara itu. Kini pizza bisa ditemukan di seluruh antero Amerika. Bahkan pizza ala Amerika ini begitu dominan dan telah menyebar ke seluruh dunia.

Salah satu jaringan restoran pizza terbesar di AS adalah Domino's Pizza. Tahun 2019 saja, Domino mampu mencatat penjualan sebesar 7.04 milyar dolar AS. Sedangkan jaringan Pizza Hut, yang lebih populer di Indonesia hanya mencapai angka penjualan sebesar 5.56 milyar dolar.

Di Indonesia, kedai pizza bisa ditemukan di hampir semua kota besar, yang umumnya lewat jaringan restoran Pizza Hut. Di Jakarta, misalnya, selain jaringan Pizza Hut, Pizza Marzano, Pizza e Birra dan Domino's Pizza, terdapat juga banyak resto pizza bergaya Italia di berbagai hotel berbintang atau shopping mall kelas atas.

Salah satu jaringan waralaba pizza yang masuk paling awal di Indonesia adalah Pizza Hut. Kedai pertamanya dibuka di Djakarta Theatre, Jl. Thamrin Jakarta, tahun 1984. Kini jaringan Pizza Hut Indonesia, dengan lebih dari 200 restoran, telah tersebar di sekitar 22 provinsi di Indonesia.

Pizza Hut pertama di Jkt. Sumber: pizzahut.co.id

Bagi penulis sendiri, salah satu resto yang menjual pizza terbaik di Jakarta, adalah Pisa Kafe yang legendaris. Berdiri sejak tahun 2003, kafe ini awalnya hanya menjual gelato, tapi kemudian juga menjual makanan khas Italia lainnya, seperti pasta dan pizza. 

Yang menarik di Pisa Kafe, semua resep makanan dibuat dengan tata cara dan teknik yang sama, asli Italia. Pizza di sini dipanggang secara tradisional di tungku api yang masih menggunakan kayu bakar.