Variasi Sajian Koro Benguk, Sebuah Upaya Memanfaatkan Sayuran Lokal

Resep Lodeh Koro Benguk Pedas

Bahan:

Koro Benguk yang sudah direbus dan cabe hijau yang akan dimasukkan utuhan | Foto: Siti Nazarotin

• 500 gram koro benguk
• 250 santan kental
• 750 santan encer

Bumbu:

Bumbu Lodeh Koro Benguk | Foto: Siti Nazarotin

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabe rawit (nanti ikut dihaluskan)
• 50 gram cabe rawit hijau (atau campur)
• 1 sdm ebi
• 1/2 ruas jari, lengkuas geprek

Cara Membuat:

• Saya beli koro benguk yang sudah irisan dan sudah direbus, tapi karena masih belum empuk maka saya rebus lagi sampai empuk, lalu tiriskan.
• Goreng bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan ebi, lalu haluskan dengan cobek.
• Rebus kembali koro benguk bersama santan encer, cabe rawit utuhan dan bumbu halus, masukkan lengkuas geprek, gula dan kaldu bubuk, tunggu sampai mendidih dan bumbu tercampur.
• Masukkan santan kental, biarkan sampai mendidih, sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Cek rasa, bila sudah pas, pindahkan ke dalam mangkuk saji.
• Lodeh Koro Benguk siap dinikmati.

Bumbu digoreng utuhan | Foto: Siti Nazarotin

Saya lebih suka menghaluskan bumbu dengan cobek, tidak diblender, menurut saya rasanya lebih enak | Foto: Siti Nazarotin

Koro Benguk siap dimasak, masukkan santan encer, bumbu halus, cabe utuhan, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan santan kental dan bumbu tambahan lainnya | Foto: Siti Nazarotin

Sayur Lodeh Koro Benguk siap disantap. Hmmm, gurih-gurih sedap | Foto: Siti Nazarotin

Ahai, Sayur Lodeh Koro Benguk rasanya gurih-gurih sedap. Sayur Lodeh Koro Benguk pedas bisa dijadikan alternatif sayur anda di rumah. Bagaimana, anda tertarik? Silakan dipraktikkan resep ini ya. Semoga bermanfaat.

Salam kuliner

Siti Nazarotin

Blitar, 7 Juli 2021

Sumber