Mohon tunggu...
SISKA ARTATI
SISKA ARTATI Mohon Tunggu... Guru - Ibu rumah tangga, guru privat, dan penyuka buku

Bergabung sejak Oktober 2020. Antologi tahun 2023: 💗Gerimis Cinta Merdeka 💗Perubahan Itu Pasti, Kebajikan Harga Mati - Versi Buku Cetak 💗 Yang Terpilih Antologi tahun 2022: 💗Kisah Inspiratif Melawan Keterbatasan Tanpa Batas. 💗 Buku Biru 💗Pandemi vs Everybody 💗 Perubahan Itu Pasti, Kebajikan Harga Mati - Ebook Karya Antologi 2020-2021: 💗Kutemukan CintaMU 💗 Aku Akademia, Aku Belajar, Aku Cerita 💗150 Kompasianer Menulis Tjiptadinata Effendi 💗 Ruang Bernama Kenangan 💗 Biduk Asa Kayuh Cita 💗 55 Cerita Islami Terbaik Untuk Anak. 💗Syair Syiar Akademia. Penulis bisa ditemui di akun IG: @siskaartati

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Sambal Goreng Kentang Hati Ampela Ayam, Pendamping Hidangan Opor Ayam Menyambut Lebaran

12 Mei 2021   13:28 Diperbarui: 13 Mei 2021   15:40 988
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Persiapan bumbu, tampilan hasil dihaluskan, dan tumis dengan sedikit minyak di atas api sedang | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Baiklah, langsung saya sampaikan resepnya ya.

Bahan utama kentang dan hati ampela ayam | Dokumentasi pribadi Siska Artati
Bahan utama kentang dan hati ampela ayam | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Bahan utama:

  • 2 kg kentang, kupas, cuci bersih, potong dadu.
  • 8 hati ampela ayam, buang bagian kantung kotoran pada bagian ampela, cuci bersih, rebus dengan air matang, beri sedikit garam. Matang, angkat, tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan.

Persiapan bumbu, tampilan hasil dihaluskan, dan tumis dengan sedikit minyak di atas api sedang | Dokumentasi pribadi Siska Artati
Persiapan bumbu, tampilan hasil dihaluskan, dan tumis dengan sedikit minyak di atas api sedang | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Bumbu yang dihaluskan:

  • 15 bawang merah
  • 7 bawang putih
  • 6 kemiri
  • 6 lombok keriting
  • Merica butir/bubuk secukupnya
  • Ketumbar butik/bubuk secukupnya

Bumbu tambahan:

Garam, kaldu jamur, daun jeruk, dan 2 lombok merah (iris tipis serong), bawang goreng.

Saat kentang digoreng dan ditiriskan di atas kertas minyak. | Dokumentasi pribadi Siska Artati
Saat kentang digoreng dan ditiriskan di atas kertas minyak. | Dokumentasi pribadi Siska Artati

Cara memasak:

  • Goreng kentang dengan minyak cukup banyak di atas api sedang. Diamkan, sesekali diaduk agar kentang tidak lengket. Saya menggoreng 2 kg kentang menjadi 3 bagian. Setelah agak kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hamparkan di atas kertas minyak dan diangin-anginkan.
  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
  • Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan, aduk rata.
  • Tuang potongan hati ampela ayam dan daun jeruk, aduk rata.
  • Setelah rata tercampur, bubuhkan garam dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata kembali.
  • Masukkan irisan lombok merah, aduk sampai lombok layu.
  • Masakan matang, siap disajikan.

Lengkapi dengan taburan bawang goreng agar makin sedap dan nikmat, terasa gurih dan krenyes!

Untuk sajian sambal goreng kentang ini, sesuaikan saja dengan selera pembaca, ya. Bisa juga dengan campuran hati sapi atau kambing. 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun