Tahun ini untuk pertama kalinya Lebaran tanpa ibu yang baru saja berpulang beberapa hari sebelum Ramadan 2024. Artinya Lebaran tahun ini tidak akan ada hidangan hari raya buatan ibu. Padahal setiap kali mudik Lebaran, ibu selalu menyajikan hidangan khas hari raya buatannya dengan resepnya sendiri, salah satunya adalah ketupat dan opor ayam kampung.
Untuk ketupat, biasanya ibu meminta bantuan tetangga untuk memasaknya karena lebih praktis. Sementara untuk opor ayam kampung dan kentang sambal goreng pete dimasak sendiri.
Sejak sore, hari terakhir Ramadan, ibu sudah bersiap di dapur untuk menyiapkan bahan dan memasaknya dibantu asisten rumah tangga. Dulu ketika belum ada kompor gas dan listrik, ibu biasa memasajk di atas kompor minyak tanah. Karenanya memerlukan waktu agak lama agar masakan matang.
Saya tidak tahu persis komposisi resep masakan ibu, namun yang jelas setiap kali menggunakan bumbu terlihat ada bawang merah dan bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit dan jahe. Semua bumbu tersebut ditumbuk halus.
Bumbu yang sudah halus ditumis bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Lalu potingan daging ayam dimasukkan dan diaduk rata hingga ayam berubah warna.
Bersamaan dengan itu, saya melihat ibu menambahkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya, sambil diaduk-aduk rata. Lalu dituangkan santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Terakhir ditambahkan santal kental, diaduk-aduk hingga santan mendidih. Sesekali ibu mencicipi rasanya untuk mengetahui apakah sudah sesuai atau belum. Kemudian masak sampai matang dan mengental hingga siap disajikan.
Biasanya ketupat dan opor ayam disajikan setelah kami menunaikan sholat Idul Fitri. Disantap bersama dengan seluruh anggota keluarga.
