Upaya Preventif Pencegahan Stunting di Masa Pandemi Covid-19 dengan MPASI "COCOCAF"

Manfaat COCOCAF

• Sebagai MPASI yang bergizi bagi balita
• Merupakan produk gulten free atau bebas gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan pada padi-padian serealia dan gandum yang memiliki banyak dampak buruk bagi tubuh.
• MPASI yang mudah dibuat secara mandiri dirumah.

Setelah memberikan penyuluhan dan sosialisasi perkenalan mengenai stunting, MPASI, dan COCOCAF sebagai produk MPASI balita, langkah selanjutnya adalah bersama warga melakukan praktik secara langsung membuat COCOCAF sebagai MPASI balita yang berbahan baku tepung mocaf.

 

Praktik Pembuatan COCOCAF

Kegiatan tersebut terdiri dari pembukaan, penyiapan alat dan bahan, pembuatan COCOCAF, pembagian COCOCAF untuk warga dan penutup. Alat dan bahan telah disiapkan oleh warga sendiri, hal tersebut menunjukkan antusiasme warga dalam mengikuti kegiatan. Untuk tepung mocaf disiapkan juga oleh warga setelah diolah secara mandiri dari ubi singkong. Karena itu, setelah pelatihan ini, selain mampu mengolah MPASI  dengan bahan baku tepung mocaf, warga juga mampu memilih asupan makan yang baik dan bergizi bagi balita agar dapat terhindar dari stunting.

Dampak dari pelatihan membuat COCOCAF adalah: tercipta kesadaran masyarakat sasaran tentang cara membuat MPASI yang sehat dan bergizi sebagai bentuk upaya pencegahan dan penanganan stunting di Desa Jatilaba, peningkatan pengetahuan masyarakat tentang manfaat singkong dalam tepung mocaf dan sebagai MPASI balita, dan pengolahan bahan pangan lokal untuk peningkatan derajat Kesehatan masyarakat. Pelatihan tersebut disambut baik oleh masyarakat terutama ibu dengan balita di Kawasan tersebut.

Simpulan

Simpulan dari seluruh program pelatihan pembuatan Produk COCOCAF (Cookies-Cookies Mocaf Gluten free) adalah pengenalan tentang olahan MPASI dari bahan pangan lokal di Desa Jatilaba. Hal ini dapat meningkatkan daya jual bagi bahan pangan lokal dan menjadi alternatif pilihan untuk asupan makan para balita. Para ibu patut mendapat ketrampilan pembuatan produk COCOCAF ini untuk bekal kemampuan dan variasi lain dalam memberikan MPASI bagi buah hati mereka.

Daftar Pustaka

Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 2013. Prinsip Proses dan Teknologi Pangan. Alfabeta, Bandung.

Amanu, F. N., & Susanto, W. H. (2014). Pembuatan tepung mocaf di madura (kajian varietas dan lokasi penanaman) terhadap mutu dan rendemen [IN PRESS JULI 2014]. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(3), 161-169.