Metode Pengadukan (Mixing Methods) dalam Pembuatan Cake

Catatan Penting:

• Pastikan mentega bersuhu ruang agar mudah mengembang saat dikocok.

• Jangan terlalu lama mengocok setelah tepung dimasukkan agar tidak keras.

2. Whisking Method (Metode Pengocokan Telur dan Gula -- Sponge Cake Method)

https://www.istockphoto.com/id/foto/telur-dicampur-dalam-mesin-pencampur-gm484313643-37727456

Metode ini tidak menggunakan bahan berlemak (atau sangat sedikit), dan mengandalkan pengocokan telur dan gula untuk menghasilkan volume dan struktur cake. Banyak digunakan untuk sponge cake.

Langkah-langkah:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental, dan membentuk "ribbon stage".

2. Ayak dan masukkan bahan kering secara perlahan.

3. Gunakan teknik folding agar udara tidak keluar.

4. Tambahkan lelehan mentega atau minyak jika resep membutuhkan.

Karakteristik Hasil:

• Tekstur ringan dan mengembang sempurna.

•