MOJOKERTO - Telur asin yakni makanan yang berbahan telur yang diasinkan. Disini telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan, jika menggunakan adonan asinan batu-bata. Telur asin kebanyakan memakai telur bebek, karena mempunyai cangkang yang lebih tebal dan ukurannya lebih besar daripada telur jenis lainnya. Untuk mengubah telur biasa menjadi telur asin, sebenarnya ada dua cara, bisa direndam memakai air garam atau memakai batu bata yang diaduk dengan garam. Lalu telur asin ini diambil bagian kuningnya dan dibuat menjadi berbagai macam jenis makanan di negara-negara di Asia, Seperti Vietnam dan Hongkong. Telur asin biasanya dibuat dari telur bebek yang memiliki cangkang berwarna biru, karena memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat dibandingkan telur bebek yang bercangkang putih.Â
Banyak manfaat dibalik telur asin yang bisa didapatkan pada umunya, yakni yang pertama telur bebek kaya akan lemak, rendah karbohidrat. Hal ini membuat telur asin cocok dikonsumsi oleh seseorang yang sedang diet. Yang kedua dapat membantu mencegah berbagai penyakit saraf seperti kesulitan mengingat, ketidakseimbangan tubuh, dan rasa cepat lelah. Yang ketiga kandungan Selenium pada telur asin dapat membantu menstabilkan metabolisme hormon. Dan yang keempat adalah kandungan Peptida pada putih telur bebek dapat mengoptimalkan penyerapan kalsium oleh tubuh, kalsium adalah nutriai yang penting bagi pembentukan otot sekaligus menjaga kesehatan tulang dan gigi.Â
