[Antropologi Kuliner] Makanan sebagai Cerminan Sikap Masyarakat, "Antara Sunda dan Jawa Timur"

Beberapa waktu lalu, saya berkunjung ke sebuah kota di Provinsi jawa timur, Kota Batu tepatnya.. baru beberapa menit disana sangat jelas sekali perbedaan antara masyarakat Jawa Timur dengan Sunda, dimana tempat itu pernah menjadi tempat tinggal saya selama beberapa bulan dalam perantauan.

Langsung saja..

karakter Orang Sunda pada umumnya memiliki tutur kata lembut, tekanan suara  halus bahkan jika tidak memahami bahasanya, saat marah pun kita tidak tahu kalau mereka sedang memaki kita.

Berbeda dengan masyarakat Jawa timur yang cenderung lebih keras dibandingkan masyarakat yang ada di dalam kawasan pulau Jawa. Ada diksi yang dengan mudah dimaknai sebagai ungkapan kemarahan tanpa perlu mencari makna katanya diakibatkan tekanan suara yang tinggi.

Lah, dimana sudut kulinernya?

Mari kita perhatikan makanan salah satu Folklore yang paling terkenal di Indonesia.. "legenda Tangkuban Perahu.."

Dikisahkan dayang Sumbi sangat marah lalu mengusir anaknya  karena Suaminya bernama  Tumang yang bisa merubah wujud menjadi anjing ,  tewas ditangan anaknya sendiri si Sangkuriang.. oleh karena itu Sangkuriang pergi berkelana ke tempat yang tidak dijelaskan dalam folklore tersebut. 

Bertahun-tahun kemudian sangkuriang tumbuh menjadi anak yang sangat kuat, bahkan jin dari dimensi lain juga sangat takut kepada sangkuriang (saya sangat berharap Sangkuriang muncul di Infinity war II melawan Thanos demi keselamatan dunia..wkwkwk).

Singkat cerita Sangkuriang bertemu dengan wanita cantik yang tidak lain adalah ibunya, ibunya juga jatuh cinta pada Sangkuriang yang saat itu sudah tidak dikenali lagi fisiknya, pada momen seperti ini mereka berdua dimabuk asmara dan kehilangan logika, saya sebagai penikmat sejarah memaklumi ini ada karena dua hal yang membuat manusia kehilangan akalnya, pertama karena sedang jatuh cinta .. yang kedua kalau debat antara milih  Prabowo atau Jokowi.

Pertanyaan yang muncul disini bukan prabowo atau jokowi, nanti kita bahas di 2019 saja. Kita kembali ke si dayang sumbi,  kenapa bisa mempertahankan kecantikannya? Alasannya dia mengkomsumsi sayur-sayuran atau lazim dikenal dengan lalapan.Dengan memakan sayuran yang umumnya mengandung vitamin A bahkan lebih akan membuat kulit tahan dari sinar radiasi,hingga mencegah wajah jerawatan. Dan memang benar adanya masyarakat sunda sangat menggemari lalapan dan  jika disuruh memilih antara Via vallen atau Nella harisma mereka tetap akan memilih lalapan.

Dampaknya memang benar,bandung dijuluki Kota Kembang dan  sampai sekarang jika saya berpapasan dengan wanita sunda, gerakan mereka serasa Slow motion, bukan karena diperlambat, tapi memang saya-nya yang terpana karena kecantikannya dan masih punya unsur mata keranjang.

Kenapa si dayang sumbi tidak marah-marah saja ke Sangkuriang kalau dia sebenarnya ibunya waktu ketahuan tanda luka di dahinya? Bukankah slogan The power of emak-emak itu berlaku  sepanjang masa? Kembali lagi ke makanan, dengan memakan banyak sayuran maka tensi akan lebih stabil karena peredaran darah tidak ditekan oleh lemak berlebih, akhirnya walaupun Dayang Sumbi ngamuk setengah mati tetap saja suaranya terdengar merdu ditelinga sangkuriang (cie, yang masih kasmaran).

Tapi bukan berarti orang sunda anti dengan daging, kalau kamu ke KFC di Bandung pasti banyak orang sunda yg ngantri, ya ngantri beli daging ayam bukan ngantri beli lalapan atau gorengan.

Kalau Jawa Timur?

Coba perhatikan makanannya, minim lalapan, banyak unsur dagingnya,  kembali ke teori sebelumnya, dengan banyak mengkomsumsi daging maka saluran peredaran darah akan ditekan, oksigen di kepala menjadi sedikit dan akhirnya sering berfikir pendek, ngamuk, suka mengeluarkan nada tinggi F = do tapi bukan berarti mereka sedang marah. 

Dari sini mungkin kita bisa menganalisis mengapa kerajaan-kerajaan di jawa timur sering terjadi suksesi/pergantian kekuasaan, perang sampai rebut-rebutan istri. Contohnya raja Majapahit, Jayanegara raja kedua Majapahit yang tewas dibunuh tabibnya karena dituduh menggauli  Istri sang tabib, hmm dasar pewator (perebut wanita orang).

Bagaimana Klimaksnya jika penganut garis keras lalapan berseteru dengan  penikmat daging?

Sejarah mencatat pertemuan di Hutan Bubat yang rencananya menjadi tempat pernikahan Antara Putri Dyah Pitaloka dari kerajaan Pasundan dengan Pangeran maha ganteng dimasanya, Hayam Wuruk dari Majapahit. Perbedaan pendapat terjadi, Pihak Majapahit menganggap bahwa Dyah Pitaloka sebagai bentuk upeti tanda takluknya Pasundan terhadap majapahit sedangkan Pasundan menganngap itu hanyalah pernikahan politik untuk harmonisasi kekuasaan jangka panjang. 

Akhirnya Gajah Mada marah karena merasa dilecehkan membantai pasukan pasundan saat itu juga, Dyah pitaloka yang melihat pihak kerajaannya dibantaipun akhirnya ikut bunuh diri, (di Indonesia, film  yang endingnya gini gak akan laku). Karena disitu ada perjaumuan antar raja pasti akan ada makanan enak termaksud daging-dagingan. Bagaimana jika saat itu Pasukan Majapahit saat itu tidak mengkomsumsi daging saat itu? mungkin emosi bisa diredam dan tidak terjadi pembantaian, Dyah Pitaloka mungkin jadi menikah dengan Hayam Wuruk dan melahirka anak yg lucu-lucu..iyuhh lalu tidak ada rivalitas konyol antara Bonek vs Viking.. bahkan jika beneran terjadi film Gita Cinta SMA (Galih dan Ratna) juga bisa dianggap jadi film biasa di zaman Rano karno.

Ya begitulah makanan, sepele namun berpengaruh..

Jangan lupa makan sayur hari ini..