 Bernegosiasi dengan Cerdas:Â
Jangan hanya meminta kenaikan gaji --- tunjukkan bukti nyata kontribusi Anda pada profitabilitas restoran.
 Bangun Sumber Pendapatan Baru:Â
Jelajahi peluang di luar dapur, seperti konsultasi, kelas daring, atau private dining untuk memperluas potensi penghasilan.
2. Pengendalian Biaya: Kunci Keberlanjutan Restoran
Kualitas rasa itu penting, tapi bisnis kuliner bertahan dari margin yang sehat. Pengendalian biaya adalah seni yang wajib dikuasai setiap chef.
 Pantau Persentase Biaya:Â
Pastikan food cost tidak melebihi batas ideal (biasanya 30-35%) dengan mengevaluasi biaya bahan secara rutin.
 Manfaatkan Bahan Secara Maksimal:Â
Jangan buang sisa sayur dan tulang --- ubah jadi kaldu. Gunakan trim daging untuk menu spesial harian.
 Disiplin dalam Porsi:Â
