 Ada banyak laporan tentang Wine dibuat pada skala laboratorium dengan menunjukkan ragi hasil rekayasa genetika kualitas superior sehingga dapat direjayasa untuk menghasilkan  kualitas Wine hal daya tarik sensorisnya yang lebih menarik .
Kesimpulan : AromA wine  adalah sinergisme dari matriks kompleks dari ratusan bahan kimia  bahan asal yang berbeda (varietas, mikroba, kayu) barel, dll.), struktur  struktur kimia dan konsentrasi berbeda sehingga memiliki efek yang berbeda-beda pada karakteristik  wine. kaitannya dengan mutu sensorik wine  masih sangat kompleks yang perlu diuraikan dalam riset-riset di masa depan.
REFERENSI
Luzzini, G., Slaghenaufi, D., Pasetto, F., & Ugliano, M. (2021). Influence of grape composition and origin, yeast strain and spontaneous fermentation on aroma profile of Corvina and Corvinone wines. LWT, 143, 111120.
Gonzlez-Barreiro, C., Rial-Otero, R., Cancho-Grande, B., & Simal-Gndara, J. (2015). Wine aroma compounds in grapes: a critical review. Critical reviews in food science and nutrition, 55(2), 202-218.
Lambrechts, M. G., & Pretorius, I. S. (2000). Yeast and its importance to wine aroma-a review. South African Journal of Enology and Viticulture, 21(1), 97-129.
Belda, I., Ruiz, J., Esteban-Fernndez, A., Navascus, E., Marquina, D., Santos, A., & Moreno-Arribas, M. (2017). Microbial contribution to wine aroma and its intended use for wine quality improvement. Molecules, 22(2),
