KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF Â BUAH DAN DAUN PEPAYA.
Kandungan senyawa bioaktif pepaya , seperti buah, biji, akar, daun, batang, dan getah sungguh berbeda.  Misalnya ekstrak metanol dari buah pepaya  mentah menunjukkan aktivitas antioksidan in vivokarena aanya senyawa bioaktif  quercetin dan sitosterol.
Jumlah total fenol yang cukup besar (203 mg 100 g/ ekstrak)  dalam ekstrak metanol daging pepaya, sedangkan terpenoid, alkaloid, flavonoid dan saponin diidentifikasi dalam ekstrak air. Selain itu, dalam ekstrak biji pepaya dibuktikan  keberadaan benzyl isothiocyanate  dan jumlah yang cukup besar dari senyawa  glukosinolat.
Komposisi daging buahnya mengandung 3 komponen penting yaitu vitamin dengan aksi antioksidan potensial, A, C dan E, kedua mineral, seperti magnesium dan potasium, dan vitamin B kompleks, seperti asam pantotenat dan folat. Selain itu, kaya akan senyawa fenolik, seperti benzyl isothiocyanate, glukosinolat, tokoferol ( dan ), -cryptoxanthin, -karoten dan karoten. Ketiga, serat makanan, Selain nutrisi ini, pepaya mengandung enzim papain, efektif dalam meningkatkan motilitas usus dan waktu transit, dan juga digunakan dalam pengobatan trauma, alergi
Beberapa penelitian mengamati adanya enzim proteolitik, seperti chymopapain, dengan sifat anti-virus, antijamur dan antibakteri, antioksidan, anti-hipertensi, hipoglikemik, dan hipolipidemik, yang, pada gilirannya, dapat berkontribusi pada pencegahan dan pengobatan obesitas.
Minyak juga dapat dihasilkan dari pepaya , khsusnya  yang diekstraksi dari biji yang tersusun  dari  asam lemak oleat, asam palmitat, linoleat dan stearat. Sedangkan daun pepaya  memiliki kandungan serat makanan dan senyawa polifenol yang tinggi, flavonoid, saponin, pro-anthocyanin, tokoferol, dan benzil isotiosianat. Kandungan demikian  memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular,dan mencegah kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas
ISOLASI ENZIM PAPAIN DARI Â PEPAYA
 Enzim papain (EC 3.4.22.2) adalah Enzim protease serin  dan bersifat endolitik  yang diisolasi dari getah  pepaya (Carica pepaya L.). Getah pepaya  yang mengandung papain diperoleh dengan memotong kulit dari pepaya mentah.
Enzim papain ini mampu memecah molekul organik polipeptida  yang terbuat dari asam amino terutama yang tersusun dari  asam amino basa, terutama arginin, lisin dan residu yang mengikuti fenilalanin. Dengan demikian memainkan peran penting seperti pada  proses biologis dalam keadaan fisiologis dan patologis, desain obat, penggunaan industri seperti pelunak daging dan sediaan farmasi.
Enzim Papain yang bersifat proteolitik ini  memiliki kemampuan mencerna secara optimal sehingga dapat memecah protein menjadi asam-asam amino yang dapat diserap oleh usus. Selain itu sifat papain yang tetap aktif dalam kisaran pH yang luas dapat membantu seseorang yang tidak cukup memproduksi asam lambung untuk mencerna protein sehingga dapat diserap. Di samping itu, aksi enzim proteolitik papain sebagai pelarut lendir membantu membersihkan dinding usus dari jaringan mati dan bahan-bahan terbuang sehingga penyerapan berlangsung optimal. yang mampu memecahkan ikatan peptida, sehingga protein bisa dihidrolisis. Atas dasar ini rajinlah mengkonsumsi pepaya.
EKSTRAKSI DAN PENGUMPULAN GETAH PEPAYA
