Mohon tunggu...
Ika Septi
Ika Septi Mohon Tunggu... Lainnya - Lainnya

Penyuka musik, buku, kuliner, dan film.

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Daging Kambing Enaknya Dimasak Kicik atau Krengsengan?

7 Desember 2022   11:26 Diperbarui: 7 Desember 2022   18:17 1895
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Proses pengolahan "Krengsengan"|Dokpri

Resep kicik sangat sederhana, tidak terlalu membutuhkan banyak bumbu. Pengolahannya tidak harus sampai berabad-abad secara daging dapat direbus dengan panci presto atau metode 5.30.7 yang fenomenal itu.

Kicik Kambing|Dokpri
Kicik Kambing|Dokpri
Resep Kicik Kambing

Bahan :
500 gr daging kambing beserta jeroan dan tulang-belulang
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdm gula merah
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk (optional)
Secukupnya garam
200 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya :
1.  Rebus daging kambing, jeroan, dan tulang-belulang dengan panci presto selama 10 menit atau menggunakan metode 5.30.7.  Potong-potong atau cacah daging, jeroan, dan tulangnya.
2.  Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan garam.
3.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai menebarkan aroma mewangi ke seluruh penjuru dapur.
4.  Masukan daging dan konco-konconya, tuang air, bumbui. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

Proses pengolahan kicik|Doopri
Proses pengolahan kicik|Doopri
Nah, kemarin ini, saya sempat bertegur sapa bukan senggol bacok yak, haha, dengan Kompasianer Rd yang kerap saya sapa dengan Kak Rad di salah satu cuitannya.  Beliau mencicit mencuit bahwasannya mendadak ingin makan krengsengan di Gebang Lor.  Gebang Lor meniku pundi, Mas Kakak?  Suroboyo, ta?

Nah, bila Jawa Tengah memiliki olahan kicik, maka di Jawa Timur tepatnya Surabaya ada olahan yang namanya krengsengan.

Krengsengan ini mirip-mirip dengan kicik namun lebih banyak mengandung rempah-rempah dan ada juga yang menambahkan petis udang sehingga rasanya sangat khas.

Krengsengan yang saya buat tidak menggunakan petis udang karena sang petis dari Sidoarjo tak kunjung datang, heuheu.

Resep Krengsengan

Bahan :
500 gr daging kambing dan jeroannya
1/2 buah bawang bombay
1 buah tomat merah, iris
3 buah cengkeh
3 cm kayu manis
500 ml air
2 sdm kecap manis
2 sdm petis udang (optional)
Secukupnya garam

1 sdt gula pasir
Secukupnya minyak goreng untuk menumis

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun