Analisis Review Pemasaran Takoyaki Gurita di Indonesia

Junianto1 dan Idham Rinaldi2

1. Dosen Departemen Perikanan_UNPAD
2. Mahasiswa Program Studi Diluar Kampus Utama (PSDKU) Perikanan  _ UNPAD, Pangandaran

• Definisi produk

Takoyaki adalah makanan makanan tradisional Jepang. Takoyaki terbuat dari tepung terigu dan diisi dengan daging gurita. Karena bentuknya bulat seperti baso, maka takoyaki disebut juga baso panggang jepang (tako = octopus; yaki = panggang). Cara pembuatannya tidak digoreng dalam minyak yang banyak, tetapi diolesi dengan minyak dalam suatu cetakan setengah bulatan kemudian adonan dituang dan dibalik sehingga berbentuk bulatan penuh (Aristawati et al., 2013). 

Takoyaki gurita dibuat dengan proses awal mengocok telur dan dicampur dengan kaldu ayam sedikit demi sedikit, lalu dikocok hingga tercampur lalu sisihkan. Kemudian, campur tepung terigu, baking powder dan garam, aduk merata. Lalu tuang kocokan telur dengan kaldu ayam sambil diaduk rata. 

Siapkan bahan isian dan irisan kol serta daun bawang. Panaskan cetakan, beri minyak goreng 1 (satu) sdm. Jika panas sudah cukup, tuang adonan sampai setengah dari cetakan lalu masukkan isianya, kemudian dipenuhi kembali dengan adonan. Tunggu beberapa saat kemudian putar-putar takoyaki menggunakan 1 (satu) sumpit agar seluruh bagian takoyaki matang dengan merata. Setelah matang dan diangkat, sajikan dengan topping saus takoyaki mayones, dan daun bawang.

• Analisis konsumen

Targeting Takoyaki Gurita mempunyai target pemasaran pada anak-anak, remaja hingga dewasa semua usia dan berbagai golongan. Takoyaki gurita menargetkan membuka stand dikawasan pinggiran jalan sekitar raya besar dan lokasi yang dipilih ada di sekitar sekolah dan Pantai Pangandaran. 

Konsumen dalam membeli Takoyaki bertujuan untuk memenuhi kebutuhan fisiologi yaitu untuk memenuhi kebutuhan gizi karena dalam Takoyaki terkandung protein, karbohidrat, zat besi, omega 3, omega 6, kalsium, magnesium, potasium, sodium, fosfor, selenium, vitamin A, vitamin E. Kedua untuk memenuhi kebutuhan sosiologi yaitu merasa puas karena mencoba mencoba tren-tren kuliner terbaru dan makanan asal jepang dan kebutuhan psikologi yaitu menyukai cemilan atau goreng- gorengan.

• Analisis persaingan

Hasil observasi yang telah dilakukan adalah diketahui bahwa banyak serta beragam jenisnya jajanan ringan yang tersaji di Kawasan Pantai Pangandaran namun belum ada brand Takoyaki Gurita yang dijual jadi persaingan belum terasa dan masi ada peluang untuk menciptakan Brand Image dalam masyarakat untuk bisa menjadi Market Leader dalam usaha Takoyaki.

• Perancangan pemasaran

Pasar merupakan tempat bertemunya antar penjual dan pembeli, atau saling bertemunya antara kekuatan permintaan dan penawaran untuk menyepakati harga. Pasar dapat diartikan sebagai kumpulan orang-orang yang memiliki keinginan untuk puas, uang untuk belanja dan kemauan untuk membelanjakannya.

Ada tiga faktor utama yang menunjang terjadinya pasar, yaitu orang dengan segala keinginannya, daya belinya, serta tingkah laku dalam pembeliannya (Husein Umar, 2007) dalam (Jatiningtyas et al., 2018). Konsep pemasaran usaha ini dilakukan dengan cara menawarkan produk dengan membuka stand di pantai dan gerobak di sekolah sekitar Pangandaran. Tempat pemasaran tersebut dipilih karena daerah tersebut memiliki tingkat pemasaran produk yang tinggi. 

Selain itu, banyak pula bisnis-bisnis kuliner yang dibuka disana dan ramai oleh wisawatan dan konsumen-konsumen penikmat kuliner. Peluang inilah yang menjadi dasar untuk membuka tempat untuk mempromosikan dan menjualkan Takoyaki Gurita. Pemasaran juga dilakukan melalui media sosial berupa grup kuliner Facebook dan Whatsapp untuk selanjutnya disebarluaskan agar produk dapat dikenal luas oleh konsumen lainnya.  

Segmentasi Segmentasi adalah pembagian pasar menjadi beberapa kelompok pembeli yang berbeda yang mungkin memerlukan produk atau marketing mix yang berbeda pula (Septuani, 2015). Segmentasi pasar bertujuan agar segmentasi yang telah dilakukan tepat sasaran. Pertama, segmentasi geografis Takoyaki Gurita berada di daerah Wisata Pangandaran. Kedua, segmentasi demografis Takoyaki Gurita mengarah kepada anak-anak, remaja sampai dewasa dari berbagai golongan.