GULA BATOK AREN JADI GULA SEMUT Â
       Gula semut akhir-akhir ini lagi tren sebagai pemanis minuman kopi ataupun minuman lainnya termasuk pemanis jajanan ataupun makan. Hal ini disebabkan karena Gula aren/ gula semut mengandung serat makanan yang disebut inulin. Studi menunjukkan bahwa serat nabati ini bisa membantu mengendalikan bakteri di usus, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan meningkatkan penyerapan mineral dalam tubuh.
 Adapun kelebihan dari gula semut di banding gula aren adalah:  mudah larut, Lebih tahan lama , pengemasan lebih muda dan penyimpananya lebih aman, serta harga yang lebih tinggi.
Untuk pembuatan gula semut aren dari  gula batok bisa dilakukan dengan 2 cara yaitu :
1.  Pembuatan gula semut dengan cara  gula batok di hancurkan dgn cara di serut / rajang  ataupun di pukul-pukul sampai hancur kemudian di masukkan kewajan yang sudah di panaskan dan diaduk-aduk terus menerus sampai  kenyal dan terasa berat. Maka  api kompor dimatikan dan adonan gula diaduk2 terus dan digerus sampai menyerupai butiran2 sarang semut.
Keuntungan cara ini adalah : Â Waktu pembuatan gula semut lebih lebih cepat
Kelemahan cara ini adalah : Terkadang gula agak gosong  serta Gula pembuatan gula dalam jumlah sedikit.
2.  Pembuatan gula semut  dari gula batok  cara kedua adalah : gula batok di pukul sampai terpisah beberapa bagian, selanjutnya gula dimasukkan kewajan yang telah disiapkan lalu masukkan air secukupnya. Untuk perbandingan  gula dan air sbb : 1,5 Kg gula batok  dapat di tambahkan  air 1/2  gelas , kemudian aduk, setelah itu nyalakan kompor dengan api kecil dan biarkan gula sampai larut. Setelah larut, cairan gula tadi bisa disaring untuk mengeluarkan kotaran yang ada pada gula.setelah itu masak terus sampai menjadi cairan gula yg meletup-letup , cairan tersebut bisa di aduk sesekali.Â
Untuk mengetes apakah cairan gula siap diangkat  , maka cairan gula di ambil sedikit menggunakan sendok lalu  masukkan keair dingin dan apabila cairan gula langsung mengeras , maka cairan gula segera diangkat dan diaduk sekitar  3  menit, selanjutnya  diamkan sekitar 2-3 menit. Biasanya pada saat gula didiamkan maka cairan tersebut perlahan lahan akan mengembang menyerupai adonan kue bolu, selanjutnya aduk gula terus menerus sampai  mulai mengeras  dan mulai digerus sambil diaduk terus untuk menghindari terjadi gumpalan -gumpalan gula, dengan pengadukan dan pengerusan maka adonan gula akan menjadi butiran2 gula yang menyerupai sarang semut. Selanjutnya  gula tersebut di ayak untuk memperoleh ukuran yg sama .
Kelemahan cara ini : memerulukan waktu agak lama :
Keuntungan : Gula lebih bersih karena ada penyaringan, Gula yg di produksi lebih banyak karena pembuatannya bisa dalam jumlah    banyak
Untuk memperoleh gula semut yang cukup kering, dan tahan lama  bisa di lakukan dengan cara penjemuran langsung dengan matahari terik  selama 1/2- 1 jam  sambil diaduk  beberapa kali dan apabila cuaca mendung ataupun hujan ,maka pengeringan dilalukan dengan cara dioven  selama kurang lebih 30 menit . yang perlu di perhatikan dalam mengoven gula semut adalah sesering mungkin di aduk aduk. Setelah melalui proses pengeringan , gula di dinginkan dan  dapat di kemas dan siap dipasarkan ataupun digunakan  dalam keluarga.
Dalam pembuatan ini  gula semut ini  gula akan menyusut artinya akan berkurang sedikit , karena melengket pada bahan dan alat yg di gunakan.  contok dalam pembuatan gula batok 1,5 kg maka akan di peroleh gula semut berkisar 200-300 g sehingga akan di peroleh gula semut berkisar 1,470 kg.
kedua cara ini merupakan cara mudah untuk membuat gual semut dan dapat dilakukan oleh kaum ibu-ibu di rumah sebagai salah satu sumber pendapatan buat keluarga.
- Â Selamat mencoba . semoga sukses.
