Tahukah kamu, kalau lotek berasal dari kata "low tech" yang berarti teknologi tradisional. Istilah tersebut muncul dari jurnalis Inggris yang mengatakan bahwa salad tersebut dibuat dengan teknologi seadanya dengan bahan seadanya pula. Masyarakat sunda ketika itu kesulitan mengucapkan low tech, akhirnya terkenal dengan pengucapan lotek.
2. Bakakak Hayam
Bakakak hayam bukan hanya makanan yang mengandung nilai sejarah, tetapi juga memiliki sakralitas yang tinggi. Karena alasan tersebut pula, resep makanan Sunda bakakak hayam ini masih tetap sama tanpa perubahan dari dulu hingga sekarang.
Bakakak hayam menjadi hidangan wajib saat upacara adat, pesta pernikahan yang mengusung adat Sunda, hingga acara sunatan. Setelah melewati ritual, bakakak hayam menjadi menu santapan untuk beberapa orang dalam satu wadah. Selain bisa merekatkan hubungan sosial antar masyarakat, makan bakakak hayam juga mengandung keberkahan dan keberuntungan.
Popularitas bakakak hayam si Sunda tidak terlepas dari kondisi masyarakat Sunda yang dominan memelihara ayam kampung. Selain menunjang perekonomian, masyarakat setempat juga percaya bahwa ayam jantan adalah hewan penolak bala dan gangguan leluhur.
Sampai saat ini, bakakak hayam menjadi warisan budaya tak benda Indonesia dalam catatan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Indonesia sejak tahun 2010.
3. Empal Gepuk Daging Sapi
Makanan khas Sunda yang memiliki nilai sejarah serta unik yang selanjutnya adalah empal gepuk daging sapi. Sesuai dengan namanya, sudah bisa dilihat bahwa hidangan yang satu ini terkesan elite dan juga borjuis.
Demikian pada masa lampau, empal gepuk daging sapi ini dikenal sebagai sajian dalam suatu pertemuan para birokrat dan petinggi pemerintahan. Keunikan utama dari makanan ini adalah rempah khas Sundanya yang sangat melekat pada citarasanya.
Cara mengolahnya adalah dengan mengiris daging sapi tipis-tipis, kemudian digepuk sampai pipih kemudian mendapatkan lumuran bumbu yang kaya akan rempah. Kemudian, daging diungkep dengan bumbu tersebut dalam waktu tertentu sampai bumbu benar-benar meresap sampai ke serat daging tersebut.
Usut punya usut, empal gepuk kini tidak hanya berupa sajian daging sapi saja. Tetapi juga ada gepuk kambing, ayam, sampai tempe juga sudah banyak tersedia di rumah makan atau restoran makanan khas Sunda.
