Bagaimana cara membuat tempe sereal?
Begini. Sesudah semua bahan siap, lalu timbang sesuai ukuran. Tempe harus dipotong-potong lebih dulu. Kemudian diblansir atau direbus dengan air mendidih selama 10 menit. Terus, tiriskan. Kalau sudah tiris, hancurkan sampai halus.
Proses berikutnya, bahan-bahan seperti terigu, gula halus, baking powder dan garam diayak dan diaduk sampai rata. Disinilah ada penambahan coklat untuk tempe sereal rasa coklat, begitu juga dengan rasa vanilla dan mocca. Ada juga yang plain atau rasa original. Nah, kalau sudah tercampur rata, mulai deh memasukkan tempe yang sudah halus dan tiris tadi. Jangan lupa tambahkan minyak nabati. Teruslah mengaduk, sampai menjadi adonan yang istilahnya, kompak dan homogen. Kemudian, ratakan pada loyang.
Bersama loyang, panggang adonan dalam oven dengan suhu 150 – 200 derajat celsius selama 10 – 15 menit. Setelah itu angkat, dinginkan, dan iris kecil-kecil. Irisan ini kemudian ditaburkan ke loyang panas, lalu keringkan dengan dryer yang bersuhu 70 derajat celsius. Setelah kering, proses berikutnya yaitu digiling, dan kemudian dikemas.
“Saya juga melayani pesanan pelanggan yang anaknya menderita autis. Caranya dengan mengubah tepung terigunya menjadi tepung beras. Selan untuk penderita autis, ada juga pesanan lain, misalnya yang menginginkan agar pada komposisinya ditambahkan tape atau peuyeum. Ya, semua itu saya buatkan sesuai pesanan,” terangnya.
Banyak manfaat baik dari kedelai dan tempe. Kalau kemudian Ibu Mien Karmini memproduksi tempe sereal, maka hal ini dilakukan untuk mempermudah konsumsi saja. Apalagi, tempe sereal ini bisa dikonsumsi oleh siapa saja yang berusia 6 bulan keatas. “Untuk membuatnya praktis. Tinggal tambahkan air panas. Tapi, kalau berbagai pertimbangan akan dijadikan sebagai MP-ASI, saya sarankan lebih baik penyajiannya direbus lebih dahulu, sebentar saja,” jelas Mien.
Foto #1 : DR Mien Karmini MS, Ahli Gizi dan pemilik industri rumah tangga Tempe Sereal di Bogor. (Foto: Gapey Sandy)
