Â
Anda pasti merasa aneh juga dengan kombinasi menu untuk sahur di atas tersebut. Apalagi ada istilah Miso Soup, yang dalam Bahasa Jepangnya disebut Misoshiru. Meskipun begitu, jangan lupa untuk menambahkan sayur sawi, kecambah atau wortel sebagai lauknya setelah direbus matang dan plus satu butir telur rebus.
Itu adalah menu yang sering saya jadikan menu untuk sahur mengingat waktu sahur waktu untuk memasak sangat terbatas. Disamping harga miso soup relatif murah dan rasanya lezat serta menyehatkan, Â proses memasaknya pun juga tidak memerlukan banyak waktu karena tinggal buka sachet bumbu Miso soupnya, kemudian tuang air panas dan diaduk.
Sayuran Miso soup itu telah menjadi sayur favorit untuk hidangan keluarga semenjak saya berkuliah di Jepang dan sampai sekarang selalu memesannya secara online untuk dikirim ke rumah.
Jika Anda pernah ke restoran masakan Jepang, pasti akan disuguhi misoshiru itu sebagai pelengkap makanan yang dipesan. Saat ini, Misoshiru sudah dijual secara Internasional dan dipakai di banyak restoran termasuk di Indonesia.
Apa sih Miso Soup atau Misoshiru itu?
Sebetulnya itu adalah fermentasi dari biji-bijian seperti gandum, soba, rami, jelai dan kacang kedelai yang dalam prosesnya ditambah dengan garam dan  ragi Jepang "koji" (Aspergillus Oryzae). Cita rasanya unik karena perpaduan antara rasa gurih, asin dan manis.
Untuk jenisnya, Misoshiru dibedakan berdasarkan bahan utama utnuk membuatnya. Misalnya miso kedelai, miso beras, miso, atau miso gandum. Namun jangan kaget, ternyata ada juga gabungan beberapa bahan yang disebut sebagai miso campuran.
Misoshiru juga bisa dibedakan berdasarkan rasanya, seperti miso asin, miso manis, dan juga miso pedas. Bila menjumpai kuahnya berbeda warna, seperti merah, bening dan putih, itu karena perbedaan lamanya waktu dalam proses fermentasinya. Sedangkan kandungan penuh dengan Zinc, kalsium, magnesium, selenium, zat besi, vitamin B kompleks, fosfor, asam amino dan protein lainnya.
Berdasarkan referensi yang dirangkum dari www.hellosehat.com, manfaat dan khasiat dari Misoshiru adalah mencegah gangguan pencernaan karena mengandung probiotik yang menjaga keseimbangan mikroba di dalam usus. Juga, proses fermentasi dalam pembuatan misoshiru akan menguraikan asam fitat kedelai, sehingga tubuh kita bisa mudah menyerap mineral secara maksimal.
