Nasi Biryani dan Nasi Mandhi, Serupa Tapi Tak Sama, Hidangan Khas Keluarga di Hari Lebaran

Minyak goreng secukupnya

Garam dan lada sesuai selera

Nasi mandhi harus dimasak menggunakan kaldu rempah-rempah yang kuat agar rasanya menjadi otentik khas Arab. 

Berikut ini langkah-langkah membuat kaldu domba/ kambing dengan rasa rempah-rempah yang kuat:

Langkah pertama, cincang kasar bawang bombai dan bawang putih. Kemudian panaskan pan dengan sedikit minyak dan masukkan bawang bombai yang telah dicincang terlebih dahulu. Setelah harum, masukkan bawang putih kemudian tumis bersama hingga harum.

Potong 1 ruas jahe kemudian masukkan dalam tumisan bawang bombai dan bawang putih. Tambahkan 2 batang serai ke dalam tumisan kemudian tumis hingga wangi.

Untuk menambahkan aroma rempah-rempah yang kuat dalam nasi mandhi, masukkan juga jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh ke dalam tumisan tersebut. 

Masukkan juga garam masala ke dalam tumisan. Jika tumisan terlalu kering, kamu bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam pan. Tambahkan biji pala ke dalam tumisan, kemudian aduk lagi sampai harum. 

Setelah semua tumisan tercampur jadi satu dan semua rempah-rempah sudah mengeluarkan aroma, masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk tumisan sampai semua bagian daging domba/kambing tertutupi dengan rempah-rempah.

Kemudian, masukkan bubuk kunyit ke dalam tumisan daging dan aduk lagi sampai merata. Jangan lupa bumbui dengan sedikit garam dan tuangkan 750 ml air ke dalam tumisan daging untuk membuat kaldu nasi mandhi.

Untuk menambahkan aroma, masukkan bunga lawang dan daun salam ke dalam kaldu rempah-rempah, kemudian koreksi rasa. Bumbui lagi dengan garam dan lada kemudian tutup kaldu dan masak lagi sekitar 10 menit agar rempah-rempah lebih menyerap ke dalam daging domba/kambing.