Mother Sauce Beserta Turunannya

2. Vinnaigrette

Vinaigrette merupakan salah satu mother sauce yang biasa digunakan untuk salad. Saus ini dibuat dengan menggabungkan minyak dengan sesuatu yang asam seperti cuka dan ditambahkan garam & lada.

Turunan dari Vinaigrette:

• Beurre Nantais

Campuran dari Emulsified Butter yang dikocok dengan vinegar reduction.

• Norvegiene

Campuran dari Vinaigrette, cincangan telur dan cuka.

• Cresonniere

Campuran dari Vinaigrette, cincangan telur dan selada air cincang.

• Livournaise

Campuran dari Vinaigrette dan anchovy

Sekian dari pembahasan saya terhadap penjelasan mengenai Mother Sauce beserta turunannya . Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!