Semoga bermanfaat dan salam sehat buat kita semua.
Bahan-bahan yang di perlukan:
- 500 gram mie lidi
- 350 ml santal kelapa/kara
- 2 buah jipang/labu siam ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
Bahan Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sendok makan andaliman
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 butir kemiri
Bahan pelengkap tambahan:
- Telur rebus secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus mie lidi sampai matang, kemudian angkat dan bilas dengan air dingin lalu tiriskan, tambahkan satu sendok makan minyak goreng aduk rata agar mie tidak lengket, kemudian sisihkan.
2. Kemudian haluskan semua bumbu halus menggunakan blender sampai halus, untuk serai di geprek saja lalu sisihkan.
3. Kemudian kupas labu siam, potong kotak kotak ukuran sesuai selera, cuci bersih dan sisihkan.
4. Kemudian siapkan wajan atau panci beri secukupnya minyak, setelah panas tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukan serai yang sudah di geprek dan daun salam aduk rata. Lalu masukan labu siam tambahkan 1 liter air masak sampai air mendidih dan labu siam matang dan empuk.
5. Kemudian masukan santan kelapa, kecilkan api gunakan api sedang agar santan tidak pecah. Aduk perlahan lahan masak sampai santan mendidih, koreksi rasa tambahkan garam dan lada secukupnya. Setelah di rasa cukup matikan api.
6. Kemudian ambil secukupnya mie lidi yang sudah di rebus tadi, taruh dalam mangkuk atau piring dan siram dengan kuah kuning secukupnya. Tambahkan potongan daun bawang, bawang goreng dan telur rebus jika suka.
Cukup mudah membuatnya, dan sedikit bisa mengobati rasa kangen akan kampung halaman. Semoga kita semua selalu melestarikan budaya kita yang kaya ini. Semangkin kita mencintai kuliner daerah kita masing masing, menambah kecinta kita terjadap Indonesia baik dari keanekaragamannya, Budaya nya dan Kulinernya.
