Cara membuat:
- Pertama-tama rendam ketan putih kurang lebih 20 sampai 30 menit.
- Lalu tiriskan ketan dan kukus selama 30 menit.
- Sembari menunggu ketan dikukus, siapkan dulu daun pisang untuk membungkus ketannya nanti. Caranya yaitu dengan bentuk daun pisang menjadi bulatan panjang. Bisa juga dibentuk segitiga jika ingin kue lupisnya berbentuk segitiga, namun disini saya buat kue lupis yang bentuknya bulat karena memang sudah biasa buat yang seperti itu.
- Buat gulungan daun pisang sekitar empat sampai lima gulungan. Satu liter ketan bisa jadi empat gulungan lupis, jika satu gulungan seberat 400 gram.
- Setelah dikukus, taruh ketan di dalam wadah baskom dan taburi garam secukupnya, sekitar dua jumput.
- Lalu aduk ketan hingga merata menggunakan centong kayu
- Setelah itu masukkan ketan dengan perlahan ke dalam gulungan daun pisang. Rapihkan dengan cara ditekan-tekan, namun jangan terlalu padat. Lakukan hal tersebut sampai ketan habis.
- Setelah itu rebus selama empat jam. Selama merebus, pastikan air tetap penuh, jangan sampai air habis.
- Selagi merebus, bisa siapkan siraman gula merahnya yang cara membuatnya pun sangat mudah.
- Pertama siapkan gula merah atau gula aren sesuai selera. Lalu tambahkan air dan rebus hingga semua gula larut. Jika ingin siraman gula yang lebih kental, bisa terus rebus hingga sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Setelah itu siapkan juga kelapa parut dan kukus selama 30 menit untuk membaluri lupisnya nanti.
- Setelah kelapa dikukus, jangan lupa untuk taburi garam agar menambah cita rasa kue lupis nanti.
- Setelah lupis direbus selama empat jam, angkat dan tunggu sampai dingin sebelum dipotong-potong.
- Setelah dingin, buka gulungan daun pisang dan potong-potong lupis sesuai selera.
- Sajikan lupis dengan toping kelapa dan gula merah.
- Lupis pun siap disantap.
Nah itu dia resep kue lupis, jajanan tradisional yang memiliki cita rasa khas. Perlu diingat ya jika lupis sudah dicampur dengan kelapa parut dan gula, maka harus cepat dikonsumsi agar lupis tidak basi. Jika tidak ingin langsung dimakan, tidak perlu membuka gulungan daun pisangnya, cukup simpang gulungan lupis di suhu ruang dan lupis pun bisa bertahan selama tiga hari. Jika ingin menyimpan dalam lemari es, lupis bisa bertahan selama seminggu.
Resep kue lupis di atas adalah resep yang sudah menjadi andalan di keluarga saya. Awalnya bapak saya yang sangat menyukai kue lupis itulah yang membuatnya, dan kini menjadi salah satu resep andalan keluarga kami. Jika ada acara-acara, pasti keluarga akan bikin kue lupis sebagai salah satu sajiannya.
Yuk, dicoba resep kue lupisnya, dijamin enak lho dan bisa mengisi waktu luang karena harus stay at home dikala pandemi covid-19 ini.
Selamat mencoba resepnya.
