Tekstur daging ikan mentah yang kenyal namun mudah dikunyah, dengan rasa fresh tawar sedikit gurih dan asam dari perasan jeruk nipis membuat rujak tuna menjadi makanan yang paling dicari cari oleh pengunjung. Di jogja saya tidak pernah merasakan ikan yang se fresh rujak tuna yang dihidangkan di sini.
Dua hidangan segar yang disajikan telah membombardir mulut saya dengan kesegarannya. Hidangan utama mulai disajikan, kali ini terdapat banyak jenis makanan.Â
Ada sate lilit, sate lilit yang dihidangkan sungguh nikmat, rasanya yang pas antara manis dan gurih, tidak lupa peran tekstur kenyalnya yang membuat semakin nikmat di mulut. Sate lilit dipadukan dengan sayur dan sambal matah kecombrang adalah perpaduan yang ekstra, rasa pedas manis gurih dan rasa khas dari minyak kelapa terasa seperti ada pesta di mulut saya.
 Tidak terlupakan sup ikan tuna dan kepala tuna yang gurih dan pedas dengan rasa rempah yang kuat. Semua hidangan tersebut tidak membiarkan perut saya kosong dan mengisi seluruh ruang di perut saya hingga kenyang dengan kenikmatan.
Terakhir, gelas bening berisi cincau dan santan dan sebotol juruh (gula lontar cair) dihidangkan di atas meja. Makanan penutup sudah dihidangkan.Â
Daluman Namanya, masyarakat jawa biasa menyebutnya dengan cincau. Rasa santan yang gurih dengan cincau yang kenyal dan juruh yang manis dengan sedikit rasa asam memenuhi rongga mulut. Membuat mulut Kembali segar setelah perut dibuat kenyang oleh hidangan utama.Â
Tak butuh waktu lama daluman habis tanpa sisa, yang tersisa hanyalah transaksi pembayaran. Saya melihat ke kanan melihat ke kiri saya tidak dapat menemukan kasir, lalu saya bertanya kepada Chef Yudi di mana saya harus membayar. Chef Yudi menjelaskan bahwa Restoran Dapur Bali Mula hanya menerima donasi, sehingga pengunjung bebas untuk membayar berapapun yang mereka mau.Â
Sungguh kejutan yang luar biasa bagi saya, hidangan senikmat ini dengan pelayanan seramah itu dan mereka hanya menerima donasi. Sungguh sebuah pengalaman unik yang utuh tentang hospitality di pulau bali.
