Macam sambal sebagai teman makan ikan gabus yang asinnya sudah berkurang itu bisa apa saja. Boleh sambal mangga. Boleh sambal dadak. Boleh sambal matah. Sesuai dengan selera.
Jangan lewatkan lalapan sebagai penyeimbang. Boleh sayur matang atau lalap mentah. Yang bikin enak aja. Mau ditambah petai bakar atau jengkol goreng boleh. Akan semakin merangsang selera.
Bagaimana hasilnya?
Ternyata sesuai harapan. Ikan gabus asin menjadi lebih ngeprul, renyah. Tidak liat ketika digigit. Tidak terlalu asin. Terasa sangat gurih. Mendekati rasa keju.
Ya, tidak persis. Itu adalah cara saya menggambarkan rasa sangat lemak (gurih) yang membuat mulut enggan berhenti mengunyah.
Bila tidak ingat kondisi kesehatan, keinginan untuk menambah nasi akan sulit dibendung.
Barangkali proses pemanggangan ikan gabus asin di atas api, telah mengubah rasa atau senyawa yang terkandung di dalamnya. Entahlah.
Sepertinya menggunakan ikan gabus asin yang dagingnya tebal akan lebih baik. Lain waktu dah.
Moga-moga menjadi inspirasi menu bagi keluarga Anda.
