Kapal Burak Sajian Kuliner Pantura Brebes

5. Minyak untuk menumis

6. Gula merah, garam. 

Cara memasak:

Kepala ikan yang biasanya sudah diasap kita rebus terlebih dahulu, agar masak dan empuk. 

Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, laos di uleg atau diblender sampai halus. Siapkan minyak diatas wajan tunggu sampai agak mendidih, tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. 

Tunggu sampai agak kering campurkan cabai merah yang sudah halus juga. Jika sudah kering campurkan air atau santan, rawit, sereh, tomat, garam dan gula. Masukan kepala ikan yang sudah direbus, bolak-balik agar bumbu meresap rata. Apabila sudah mulai mengental kuahnya matikan api dan Kapal Burak siap disajikan. 

Dok. Pribadi

Sangat mudah bukan? Namun sensasi dan cita rasanya sangat nikmat. Apalagi bila dinikmati dengan nasi pulen makin maknyus. 

Penamaan kapal burak karena ketika menikmati tulang-tulang ikannya seperti kerangka kapal dan saking nikmatnya tanpa sadar tulang-tulang berserakan di meja makan. Kuliner daerah tidak kalah nikmat dengan kuliner western food, bahkan lebih nikmat. 

(KBC-54|Kompasianer Brebes Jateng|)