Antara: Filsafat, Makanan, dan Minuman

Dalam dialog Platon, referensi terkait makanan dan makanan muncul dengan frekuensi yang menjadi agak mengesankan ketika seseorang mulai memperhatikannya. Mereka hampir selalu ditemukan terkait dengan diskusi tentang kesehatan tubuh, kebajikan, dan pengetahuan. Di Republik , misalnya, ia membahas pola makan penduduk kota babi yang disebut dengan detail yang mengejutkan.

Dia menyematkan kedatangan perang di kota mewah untuk memenuhi permintaan penduduknya akan daging. Socrates mengamati  jika penduduk kota tidak puas untuk bertahan hidup dengan "diet babi" sayuran, biji, dan keju, tetapi meminta daging untuk dimakan, maka "akan ada [kebutuhan] untuk banyak binatang berlemak lainnya ..." akibat dari kebutuhan ini,

Tanah yang cukup untuk memberi makan populasi sebelumnya akan menjadi kecil dan tidak memadai sebagai gantinya ... Karena itu kita harus mencaplok sebagian dari tanah tetangga kita jika kita ingin memiliki padang rumput dan tanah gambut yang memadai, dan mereka ingin melampirkan sebagian dari tanah kita ... langkah selanjutnya adalah perang.

Socrates meresepkan diet yang harus dimakan oleh penjaga di kota mewah - daging, panggang   dan memuji manfaat dari diet biasa. Di Timaeus, Platon mempertimbangkan pencernaan. Di sini kita belajar alasan usus panjang, yang terletak jauh dari pusat pemikiran; itu memungkinkan kita untuk terlibat dalam kontemplasi untuk periode waktu yang lebih lama tanpa gangguan, dan melindungi kita dari sifat rakus:

Oleh karena itu, untuk membuat ketentuan terhadap bahaya  penyakit harus membawa kehancuran yang cepat dan ras manusia harus segera berakhir dengan ketidakdewasaan, mereka [para perumus manusia] menunjuk perut bagian bawah (seperti yang disebut) sebagai wadah untuk memegang makanan dan minuman yang berlebihan, dan melilit usus dalam gulungan, agar makanan tidak harus melewati begitu cepat sehingga membatasi tubuh untuk menginginkan makanan segar terlalu cepat, dan dengan demikian, membuatnya tidak pernah puas, membuat semua umat manusia tidak mampu, melalui kerakusan, dari semua kultivasi dan filsafat, tuli terhadap perintah bagian ilahi dari sifat kita.

Di Gorgias, Platon membandingkan kue yang dimasak secara tidak enak dengan obat-obatan, untuk menggambarkan perbedaan yang ia yakini ada antara bakat belaka dan seni asli. Dalam artikel ini, saya ingin mempertimbangkan perbandingannya secara rinci. Saya akan mencoba menunjukkan  perlakuan Platon terhadap memasak mendistorsi atau menyalahartikannya untuk menopang argumennya tentang perbedaan antara seni dan pernik, dan tentang pemisahan dan hierarki antara pikiran dan tubuh.

Perlakuan Platon terhadap masakan tampaknya tidak didasarkan pada aktivitas masakan itu sendiri, tetapi oleh obat-obatan, aktivitas yang menjadi tujuan pengaturannya. Sebaliknya, saya akan menyarankan  pandangan yang lebih langsung pada pembuatan makanan dapat menantang seni / kecakapan Platon dan dikotomi jiwa / tubuh dalam beberapa cara penting.

Di Gorgias, Platon menyamakan retorika dengan masakan dalam upayanya untuk menunjukkan mengapa aktivitas sebelumnya hanya bakat, bukan seni asli seperti pembuatan undang-undang atau kedokteran. Platon membingkai diskusi ini dalam hal kesehatan manusia. Dalam dialog itu, Socrates meyakinkan Gorgias  ada keadaan yang disebut kesehatan bagi tubuh dan jiwa, dan keadaan kesehatan yang nyata yang berkaitan dengan masing-masing.

Socrates kemudian menunjukkan kepada Gorgias  aktivitas manusia dapat dibagi menjadi seni yang bertujuan menghasilkan kesehatan sejati dalam tubuh dan jiwa, dan pernik yang bertujuan hanya untuk menciptakan penampilan kesehatan di masing-masing. Seni untuk jiwa termasuk memberi hukum dan keadilan korektif, sedangkan seni untuk tubuh adalah senam dan obat-obatan. Kegiatan-kegiatan ini dianggap sebagai seni karena mereka memenuhi dua kriteria: pertama, latihan mereka membutuhkan pengetahuan tentang apa yang merupakan kesehatan dalam jiwa atau tubuh; dan kedua, kegiatan tersebut melibatkan pengetahuan tentang cara menghasilkan kesehatan di bagian masing-masing.

Istilah penting dalam kedua kasus adalah pengetahuan; bagi Platon, obat-obatan dan pembuatan undang-undang dianggap sebagai seni hanya karena para praktisi mereka dapat memberikan 'catatan yang beralasan' tentang kesehatan dalam tubuh atau jiwa, dan tentang apa yang diperlukan untuk mewujudkannya. Pernak-pernik dibagi lebih lanjut; ada retorika dan sofistri yang menarik bagi jiwa, dan pastry memasak dan kosmetik yang menarik bagi tubuh.

Untuk mengilustrasikan perbedaan antara pernik-pernik ini dan seni asli, Platon membandingkan obat-obatan dan memasak kue. Menurutnya, memasak adalah keahlian, bukan seni, karena keahlian itu tidak bersandar pada pengetahuan. Berbeda dengan obat-obatan, ia tidak dapat memberikan penjelasan tentang apa yang terbaik untuk tubuh, tidak dapat menjelaskan bagaimana meningkatkan kesehatan di dalamnya.

Alasan Platon untuk menyebut memasak bakat daripada seni bukanlah karena dia percaya  apa yang dimakan orang tidak penting. Sebaliknya, ia percaya makan dengan baik sangat penting, dan untuk satu alasan; itu adalah pusat kesehatan tubuh. Jadi, makan harus di bawah kendali dokter. Dalam menugaskan dokter untuk tugas memilih makanan, Platon mendapatkan posisinya dari pandangan medis standar Yunani tentang pentingnya diet untuk kesehatan.

ED Phillips mencatat  dalam teks Hipokrates Pengobatan Kuno , penulis berpendapat  "Pengobatan muncul karena pria yang sakit tidak dapat mengambil makanan yang sama dengan pria sehat, sehingga kebutuhan diet mereka harus dipertimbangkan. Memang seluruh seni menyiapkan makanan manusia dapat dimasukkan di dalamnya, karena bahkan pria sehat pun membutuhkan makanan siap saji dan tidak dapat memakan makanan mentah seperti yang dilakukan hewan. "Gagasan ini sampai saat ini sampai batas tertentu; dokter sering memberikan resep diet pasien sebagai bagian dari perawatan mereka untuk penyakit, atau sebagai sarana untuk meningkatkan kesehatan yang baik.

Platon bahkan melampaui klaim pengobatan Yunani; baginya, tidak hanya makanan yang menjadi pusat kesehatan tubuh, tetapi kesehatan tubuh merupakan pusat dari makanan. Pentingnya makanan adalah meningkatkan kesehatan. Diet harus diperhatikan - tetapi oleh dokter, bukan juru masak. Karena Platon menganggap diet sebagai hal yang penting bagi kesehatan, ia yakin si juru masak tidak ada hubungannya dengan itu. Atau, lebih tepatnya, ia percaya si juru masak tidak ada hubungannya dengan membuat keputusan tentang hal itu; kemudian di Gorgias , Platon menyarankan  obat-obatan harus 'mengendalikan' kegiatan seperti memasak, menyiratkan  si juru masak dapat, dan bahkan harus, melakukan kerja fisik yang sebenarnya dari pembuatan makanan, tetapi hanya di bawah pengawasan seorang dokter yang mengetahui. (518a) Apa apakah yang ditawarkan masakan, jika tidak sehat;  Mengapa ada orang yang mencari jasa juru masak daripada dokter;  Sederhananya, kata Platon, memasak bertujuan untuk menyanjung.

Si juru masak menawarkan perasaan yang menyenangkan, tetapi perasaan yang menyamar sebagai kesehatan - atau yang begitu menyenangkan sehingga kesehatan tampak tidak penting. Jadi tentu saja siapa pun yang tidak tahu apa-apa akan tertarik pada penawaran dari juru masak. Memasak tidak melibatkan pengetahuan asli tentang kesehatan tubuh, tetapi bertindak seolah-olah itu benar - Platon mengatakan itu 'berkedok sebagai obat' - dan itu diperlakukan seolah-olah itu dilakukan oleh mereka yang tidak tahu lebih baik.

Dokter Platon sebenarnya membuat Anda sembuh, dengan secara akurat mendiagnosis apa yang salah dengan Anda, dan menentukan makanan apa yang akan mengembalikan kesehatan tubuh Anda. Resep dokter mungkin tidak menyenangkan sama sekali - mereka mungkin melibatkan obat pahit, atau perubahan yang tidak diinginkan dalam diet - tetapi hasil akhirnya adalah kesehatan asli dari tubuh seseorang. Di sisi lain, juru masak pastry Platon berkata, "Anda tidak enak badan;  Apa rasa favoritmu;  Cokelat;  Sempurna. Saya akan membuatkan Anda kue cokelat tanpa tepung yang akan membuat Anda lupa  Anda bahkan memiliki kantong empedu. "Kesehatan atau pujian;

Argumen Platon di Gorgias tentang perbedaan antara seni dan pernak-pernik tentu saja ditentang dari sejumlah arah; misalnya, dengan mempertanyakan klaimnya  seseorang tidak dapat memiliki pengetahuan tanpa mampu memberikan pertanggungjawaban, dan  ia tidak dapat menjelaskan bagaimana menghasilkan kesenangan. Tidak mengherankan, tantangan-tantangan ini cenderung berfokus pada retorika, yang, bagaimanapun juga, merupakan topik dialog. Tapi saya pikir ada semacam tantangan lain untuk pembedaan Platon yang muncul, jika kita memeriksa pembahasannya tentang memasak.

Bagaimana jika kita menempatkan memasak di pusat perhatian kita, daripada memperkenalkannya untuk membandingkan dan kontras, seperti yang dilakukan Platon;  Kita kemudian dituntun untuk bertanya, "Apakah Platon dibenarkan dalam menggambarkan tujuan memasak sebagai sanjungan; " Secara khusus, apakah ia dibenarkan dalam menggambarkan memasak sebagai kegiatan yang berpura-pura meningkatkan kesehatan tubuh, sambil tetap memikat pelanggannya dengan potongan lezat;  Apakah akurat, bermanfaat, adil untuk memahami pekerjaan sebenarnya dari juru masak - bahkan juru masak kue - sebagai bertujuan menghasilkan makanan yang menyenangkan untuk saat ini, tetapi yang benar-benar bekerja melawan dikte kesehatan tubuh;  Saya pikir tidak.

Sekalipun kita menerima tanpa pertengkaran, pernyataan Platon  ada perbedaan yang jelas antara kesehatan tubuh dan hanya penampilan kesehatan semacam itu, dan antara kegiatan yang meningkatkan kesehatan, dan kegiatan yang hanya tampak seperti itu, akan memerlukan lebih dari ini untuk menunjukkan  masakan sebenarnya adalah contoh dari jenis aktivitas terakhir - yang tujuannya adalah untuk menyanjung orang agar tidak peduli dengan kesejahteraan fisik mereka.

Deskripsi masakan Platon sendiri tidak banyak membantu; memang, mereka tampaknya menetapkan tujuan ini, seolah-olah Platon telah menciptakan kategorisasi kegiatan manusia empat kali lipat dan sekarang harus menemukan contoh untuk mengisi keempat slot. Alasan Platon tampaknya seperti ini: karena kedokteran, seni, menyangkut kesehatan tubuh dan cara makanan meningkatkan kesehatan, memasak harus berpura - pura melakukan hal yang sama, karena itu melibatkan pemberian makanan kepada orang-orang. Dan mengapa memasak bukan seni;  Karena itu tidak dapat menjelaskan bagaimana menghasilkan kesehatan dalam tubuh.

Tetapi jawaban ini hanya berfungsi jika kita menjadikan kesehatan tubuh   atau penampilannya   sebagai tujuan memasak. Saya pikir contoh Platon mengasumsikan hal ini terjadi, daripada menunjukkannya demikian. Karena ia dapat mengidentifikasi dokter sebagai praktisi dari seni penyembuhan nyata yang peduli dengan pertanyaan tentang apa yang harus dimakan orang dan bagaimana harus disiapkan untuk memulihkan dan menjaga kesehatan tubuh, Platon tampaknya menyimpulkan  untuk memasak menjadi seni apa pun, kesehatan tubuh harus menjadi tujuannya.

Deskripsi Platon tentang memasak bukanlah deskripsi memasak sebagai deskripsi tentang bukan obat. Saya percaya pemahaman lain tentang memasak adalah mungkin jika kita mengajukan pertanyaan, "Apa tujuan memasak; " Pemahaman lain mungkin tidak membatasi jawaban yang mungkin untuk "kesehatan" atau "kesehatan / pujian pura-pura". Atau mereka mungkin menolak anggapan  memasak memiliki atau harus memiliki tujuan tunggal. Pemahaman lain tentang memasak pada gilirannya dapat menantang beberapa pandangan mendasar Platon tentang sifat pengetahuan, tentang pembagian dan hierarki antara tubuh dan jiwa, dan tentang sifat kesehatan dalam tubuh dan jiwa.

Jadi, apa tujuan memasak;  Saya akan menyarankan empat kemungkinan jawaban berbeda. Mereka berbeda dalam tingkat di mana mereka menentang pandangan Platon, dan mereka tidak harus setuju satu sama lain. Artinya, tidak mungkin untuk mengikuti keempat saran, karena mereka menunjuk ke arah yang berbeda, mengharuskan seseorang untuk menerima dan menolak berbagai bagian sistem Platon.

Jawaban datar untuk pertanyaan di atas adalah  memasak bertujuan menghasilkan makanan. Tetapi kemudian pertanyaan selanjutnya adalah, keinginan dan kebutuhan macam apa yang ingin diisi oleh juru masak dengan memasak makanan yang dia lakukan;  Kami telah melihat jawaban Platon untuk pertanyaan ini; ia menyarankan si juru masak menghasilkan makanan yang benar-benar membahayakan kesehatan fisik seseorang tetapi memberi makan nafsu makan yang lebih rendah.

Gagasan ke 1 Perlu memikirkan apakah akan mengatakan seorang juru masak memenuhi tujuan memasak jika dia secara konsisten menghasilkan makanan yang membuat orang merasa bahagia sambil benar-benar merusak kesehatan mereka. Tidak jelas apakah kita mau. Tentu saja siapa pun yang masakannya membuat seseorang merasa sakit beberapa jam setelah makan, misalnya, tidak akan dianggap telah memenuhi tujuan itu. Tetapi kita mungkin ragu-ragu untuk menerapkan istilah ini pada seseorang yang memasaknya menghasilkan kesehatan yang buruk dalam jangka panjang, dengan gagal memberi makan, atau dengan meracuni pemakan makanan secara perlahan.

Saran ini relatif konservatif. Ini meninggalkan asumsi Platon tentang tujuan, dan tentang sifat seni dan bakat, utuh. Dalam membuatnya, saya hanya menyarankan  seorang juru masak mungkin memiliki pengetahuan tentang jenis dokter yang dimiliki, atau  kita mungkin berhak mengharapkannya. Saran ini menghibur kemungkinan  memasak mungkin sebenarnya sebuah seni dalam arti Platonnis. Tetapi sebagai tanggapan, Platon mungkin bersikeras  memproduksi makanan yang tidak sehat tetapi lezat praktis merupakan deskripsi pekerjaan seorang koki pastry; orang-orang ini memenuhi tujuan mereka jika dan hanya jika mereka menghasilkan makanan lezat, seiring waktu, akan mengeraskan setiap arteri di hati seseorang. Koki pastry memikat selera dasar kita, membuat kita mengabaikan kadar kolesterol kita sesuka hati kita.

Gagasan ke 2 Jawaban ini menuntun untuk membuat saran yang sedikit lebih menantang, yaitu: apakah kesenangan yang didapat dari memahami dan menghargai rasa yang kompleks menjadi bentuk penghargaan yang menarik jiwa ke atas menuju bentuk-bentuk Indah yang lebih tinggi dan lebih murni. diri;  Jika ya, maka makan akan terdaftar di antara kegiatan yang dapat meningkatkan jiwa. Masak pastry sebenarnya akan mempraktikkan seni sejauh ia memiliki pengetahuan tentang Indah, dan tahu bagaimana membuat makanan lezat yang bisa membawa orang lain ke pengetahuan itu. Untuk menolak kemungkinan ini, Platon harus berpendapat  menghargai makanan hanya melibatkan nafsu makan paling dasar.

Fakta  makan melibatkan indera tidak cukup sendiri untuk membuktikan keinginan murni, karena tentu saja jiwa tergantung pada indra sampai tingkat tertentu hingga mencapai tingkat kontemplasi tertinggi absolut. Dalam membela kue, saya berpendapat  pemeriksaan terhadap tujuan memasak harus mempertimbangkan dengan serius kemungkinan  penghargaan terhadap makanan yang sangat baik (makanan yang bahkan saya mau berikan dapat menyebabkan kesehatan yang buruk, bahkan kematian jika dimakan berlebihan) benar-benar dapat meningkatkan jiwa yang diwujudkan. Agar saran ini, bahkan untuk masuk akal, diperlukan pengocokan pandangan Platon secara signifikan, karena kelaparan sering kali merupakan definisi nafsu jasmani, yang harus dikontrol oleh akal.

Ini akan mengharuskan kita untuk menantang, misalnya, hierarki yang dibangun Platon di Republik antara tubuh yang berselera dan jiwa yang mengenal. Mengusulkan  seseorang mungkin 'mencicipi dengan sadar' adalah terbang di hadapan pandangan Platon tentang nafsu makan dan makan, seperti yang diungkapkan dalam pernyataan tentang sifat rakus di Timaeus, dan bahaya 'kue-kue Attic' dan 'Sisilia' meja 'di Republik.

Pesan dalam dialog-dialog itu cukup jelas: menghadiri kesenangan selera membuat pemakan menjauh dari pencarian pengetahuan. Sebaliknya, saya menyarankan  pencapaian pengetahuan mungkin benar-benar memanggil seseorang untuk hadir dan mengembangkan rasa. Seperti apa rasanya menghadiri dengan rasa seperti ini;  Satu hal yang perlu diperhatikan adalah  rasa berbeda dari penglihatan, pengertian yang merupakan sumber metafora terpenting Platon untuk mengetahui, dalam arti ia tidak mengundang pengecap untuk mengabstraksi, menjauhkan, atau membongkar dirinya sendiri. Rasa membuat pengecap itu membumi di tubuhnya - seperti halnya sentuhan. Seseorang tidak dapat mencicipi makanan tanpa memilikinya di mulutnya. Dengan menyarankan itu sebagai kandidat untuk meningkatkan jiwa, saya bermaksud menyarankan  tetap membumi dalam tubuh bukanlah halangan untuk perbaikan seperti itu memang, mungkin diperlukan untuk itu.

Gagasan ke 3 Dengan mengusulkan makan dapat meningkatkan jiwa, mempertanyakan pandangan Platon  tubuh harus dikendalikan oleh jiwa jika tidak menyerah pada godaan yang selalu hadir untuk makan donat sepanjang hari - untuk berkubang dalam kenikmatan tubuh secara fisik. tanpa memperhatikan kesehatan. Pandangan tentang relasi yang semestinya diperoleh antara tubuh dan jiwa inilah yang membuat Platon menganggap persembahan kue sebagai sesuatu yang sangat berbahaya bagi orang yang ingin makan.

Saran ketiga saya menanggapinya: bagaimana jika kita memandang jiwa, tubuh, dan kesehatan dengan cara yang dimulai dengan pengakuan  kita bekerja paling baik ketika kita sehat, dan dilanjutkan dengan pengamatan  seringkali bukan ratiosinasi yang membuat kita makan lebih banyak sayuran, tapi air liur;  Kami berdiri di lorong produksi dan kelaparan di hadapan apel dan tomat. Harus diakui, aspek selera makan kita ini mungkin sulit untuk menarik perhatian kita; Saya tidak menyarankan  lorong Twinkie tidak meminta sedikit keselamatan sendiri. Tetapi fakta kedua ini tidak membantah yang pertama.

Ahli gizi memberi tahu kita  tubuh mengalami mengidam untuk hal-hal di mana mereka kekurangan. Saya menyarankan agar kita melihat apa yang disebut mengidam ini sebagai semacam 'pengetahuan jasmani', yang dilibatkan oleh tubuh-tubuh yang diikat, tubuh-tubuh yang tahu, dalam pengertian yang tidak metaforis, apa yang baik bagi mereka. Menyebutnya dengan mengetahui dan bukan keinginan memanggil kita untuk memperhatikan kecerdasan yang ditampilkan oleh hasrat ini.

Saran ketiga ini menantang konsepsi Platon tentang sifat tubuh dan jiwa. Ini semakin menekan ke arah apa yang saya sebut 'jiwa yang diwujudkan' - jiwa yang dapat ditingkatkan dengan mencicipi dan yang mampu mengetahui tubuh. Dengan kata lain, saran itu mengundang kita untuk menantang pemisahan tajam dan hierarki yang dipertahankan Platon antara tubuh dan jiwa, dan cara dia membuat kesehatan tubuh tunduk pada kesehatan jiwa.

Gagasan ke 4 Argumen yang saya tawarkan sejauh ini semuanya telah berbagi asumsi  memasak bertujuan menghasilkan makanan. Dalam apa yang kelihatannya merupakan langkah aneh, saya sekarang menawarkan saran keempat saya:  kita harus mempertanyakan pentingnya asumsi ini. Apa yang terjadi jika kita berpikir memasak tidak hanya dalam hal makanan dan manfaatnya bagi mereka yang memakannya, tetapi dalam hal manfaat memasak untuk juru masak;  Pertimbangkan kemungkinan  itu adalah aktivitas yang dapat meningkatkan mereka yang terlibat di dalamnya. Untuk menyarankan  memasak mungkin merupakan kegiatan semacam itu, sekali lagi melibatkan menantang perbedaan Platon antara tubuh dan jiwa dan antara pengetahuan dan ketangkasan.

Pertama, perbedaan tubuh / jiwa: Sementara Platon tentu memahami gagasan tentang suatu kegiatan yang sangat praktis meningkatkan jiwa orang yang mempraktikkannya, contoh-contoh kegiatannya cenderung kontemplatif dan reflektif dan melibatkan alasan abstrak: geometri , dialektika. Atau, paling tidak, mereka adalah kegiatan di mana jiwa dengan sangat jelas memimpin tubuh, di mana peran tubuh adalah untuk mendukung atau memfasilitasi pekerjaan jiwa: obat-obatan.

Saya menyarankan  memasak adalah kegiatan di mana tubuh dan jiwa bekerja bersama, bukan dengan jiwa sebagai bos dan tubuh menerima pesanan, tetapi secara kooperatif, dengan masing-masing memberi informasi dan membimbing yang lain. Dalam menggambarkan apa yang terjadi ketika saya membuat roti, misalnya, model hierarkis jiwa dan tubuh menghambat deskripsi saya. Jika saya mencoba menggunakannya, saya mendapati diri saya tergelincir dalam diskusi tentang 'jiwa yang terkandung' atau 'tubuh yang dibalut'.

Maksud saya, memasak tidak dianggap sebagai usaha intelektual, di mana kerja manual adalah insidental, tetapi sebagai 'praktik yang bijaksana,' di mana saya, sebagai tangan saya, tahu apa yang harus dilakukan. Memasak mungkin sebenarnya merupakan aktivitas yang meningkatkan aktivitas justru karena membutuhkan interaksi yang konstan antara apa yang disebut kerja mental dan kerja manual. Keutamaannya terletak pada bagian dalam cara ia menolak perpecahan yang rapi antara tubuh dan jiwa. Konsepsi kesehatan diubah oleh visi ini.

Kesehatan fisik bukan hanya untuk melayani jiwa yang sehat; tubuh saya bukan hanya sesuatu yang perlu saya rawat sehingga tidak akan mengganggu usaha saya untuk berpikir dengan baik. Bagaimana perbedaan antara pengetahuan dan kecakapan;  Ingatlah  Platon percaya  si juru masak, yang dikendalikan dengan baik, sebenarnya memiliki bakat yang berguna bagi masyarakat. Platon tidak berpikir  memasak kurang dalam kepintaran; dia hanya berpikir itu tanpa pengetahuan.

Jika juru masak yang pintar selalu menentang dokter yang bijaksana, orang dapat menghargai dan menghargai pekerjaan yang dilakukannya. Dokter di sisi lain, tidak perlu memasak sendiri; karena, bahkan jika dia tidak pernah merebus sebutir telur, pengetahuannya tentang nutrisi dan kesehatan memberinya wewenang atas juru masak. Tetapi kenyataan  juru masak dapat menyiapkan makanan, membuatnya enak dan menarik, dan melestarikan nutrisi di dalamnya, tidak memberinya apa pun - khususnya, tidak ada pengetahuan - yang akan mengharuskan dokter untuk tunduk kepadanya. Dokter tidak perlu memiliki apa pun yang diperoleh dari membuat makanan secara fisik - karena apa pun itu, itu bukan pengetahuan.

Singkatnya, sebenarnya bisa memasak bukanlah keharusan untuk mengetahui cara memasak! Memang, seandainya dokter pernah memutuskan untuk turun ke dapur dan membuat camilan tengah malam, dia mungkin harus bertanya pada juru masak bagaimana cara merebus air untuk telur - tetapi ketidaktahuannya di sini tidak akan ditafsirkan oleh Platon sebagai ketidaktahuan akan sesuatu yang diperlukan untuk peningkatan jiwanya. Saya menyarankan agar pemahaman yang lebih berguna tentang sifat dan pentingnya memasak dan makan akan mengenali dan menghargai pentingnya bisa memasak. Si juru masak, saya ingin berdebat, memang memiliki semacam pengetahuan, sejenis pengetahuan yang diperlukan jika ada makanan aktual yang akan diproduksi, yang tidak dapat direduksi menjadi pengetahuan dokter Platon, dan yang dapat meningkatkan kesehatan dari jiwa juru masak.

Dalam Gorgias , diskusi Platon tentang makanan dan pembuatan makanan menekankan peran patuh yang ia yakini mereka mainkan dalam pencarian kehidupan yang baik. Seseorang harus menggunakan makanan untuk mendukung pencarian pengetahuannya (dengan menggunakannya untuk menjaga tubuh agar tidak mengganggu diri sendiri, misalnya), tetapi seseorang tidak boleh salah mengira kenikmatan makanan untuk kesenangan kebijaksanaan sejati. Seseorang harus memelihara tubuh, tetapi menyadari  menjaga tubuh dengan makanan adalah sesuatu yang dilakukannya demi jiwa seseorang. Mereka yang menyiapkan makanan harus selalu ingat  mempromosikan kesehatan tubuh yang baik adalah satu-satunya tujuan yang sah yang dapat mereka peroleh; memasak itu sendiri adalah kegiatan yang dapat meningkatkan jiwa hanya sejauh si juru masak, dengan keahliannya, mendengarkan dokter, yang paling tahu.

Diskusi saya tentang apa artinya mengambil makanan dan membuat makanan dengan serius telah berjalan dengan contoh negatif, sebagian besar, menggunakan Gorgias untuk menunjukkan bagaimana tidak memandang memasak. Sebagai penutup, saya ingin memberikan contoh yang lebih positif, contoh di mana makanan dan pembuatan makanan menjadi fokus pertimbangan filsuf: Penduduk kota akan "membuat roti dan anggur," dan:

"Untuk makanan mereka, mereka akan menyediakan makanan dari gandum dan tepung dari gandum mereka, dan menguleni dan memasak ini, mereka akan menyajikan kue dan roti yang mulia di atas beberapa alang-alang atau daun yang bersih. Dan, berbaring di tempat tidur pedesaan yang dipenuhi dengan bryony dan myrtle, mereka akan berpesta dengan anak-anak mereka, minum anggur mereka di sana, mengalungkan dan menyanyikan lagu-lagu pujian kepada para dewa dalam persekutuan yang menyenangkan .... (372a-c)

"Selain itu, mereka akan memiliki garam, tentu saja, dan zaitun dan keju, dan bawang dan sayuran, hal-hal yang mereka rebus di negara ini, mereka akan rebus bersama. Tetapi untuk hidangan penutup, kami akan menyajikan buah ara, kacang polong, dan kacang-kacangan, dan mereka akan memanggang beri beri dan biji mystle di depan api, membasuhnya dengan pot sedang. "(372c)

Daftar Pustaka:

Bloom, Allan. The Republic of Plato. (New York: Basic Books, 1968).

Ferrari, G.R.F. (ed.), Griffith, Tom (trans.). Plato. The Republic. (Cambridge: Cambridge University Press, 2000).