Julia memperhatikan petugas di depannya. Tatapan matanya begitu lembut, tapi bibirnya tak pernah membentuk senyuman. Siapa yang tahu? Mungkin dia bukan polisi yang ramah.
"Pertama-tama tolong ceritakan tentang meringue, yang tertulis di sini."
Sesaat gadis itu menghela nafas.Â
"Itu adalah adonan busa manis yang terbuat dari putih telur dan gula. Biar kuberitahu trik di dalamnya.
Kocok putih telur yang bersuhu ruang, dan jangan terburu-buru menambahkan gula ke dalamnya. Jadi jangan gunakan telur dari lemari pendingin.
Panaskan oven sampai 400 derajat, dan siapkan loyang delapan inci. Boleh juga masukkan beberapa sendok makan gula pasir di sekitarnya untuk lapisan samping dan bawah.
Tahap dua, kocok mentega dan gula dengan mixer listrik selama empat menit dengan kecepatan sedang, sampai adonan ringan dan mengembang.
Siapkan mangkuk lain dan kocok delapan telur yang sudah disiapkan. Masukkan satu per satu telur kocok secara perlahan ke dalam adonan yang masih di-mix dengan kecepatan sedang.
Tahap selanjutnya, siapkan mangkuk berisi soda kue, garam, dan tepung. Kocok agar tercampur rata.
Ubah kecepatan mixer ke rendah, lalu masukkan 1/3 cangkir adonan kering. Jangan over mix, ya.
Matikan mixer dan keluarkan mangkuk adonan. Tambahkan krim fraiche dengan bantuan spatula.
