Sulur Keladi merupakan bagian dari tanaman Keladi. Tidak heran, ia pun mempunyai sifat gatal seperti pada lendir tanamannya.
Untuk menghindari rasa gatal saat dikonsumsi, cukup dengan merebus sampai empuk. Beri tambahan satu atau dua sendok air asam jawa, tergantung banyaknya sayur yang akan dimasak.
Mengenai kandungan di dalamnya antara lain: polifenol, saponin, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zat besi, fosfor, vitamin A dan C.
Manfaat sulur Keladi, antara lain:
- sebagai sumber kalori
- mengurangi berat badan
- menjaga kesehatan jantung, gigi dan gusi
- mengurangi kolesterol
- melancarkan pencernaan
- mencegah penyakut kanker
- mencegah penyakit tumor
(sumber)
Ia banyak mengandung senyawa bio aktif seperti senyawa felonik yang bermanfaat sebagai anti oksidan untuk menangkal radikal bebas dalam sel tubuh (sumber).
Sayang, sulur Keladi hanya populer pada masyarakat Kutai, Banjar dan beberapa lainnya saja. Padahal ia merupakan sayur alami yang bebas anti hama atau pupuk kimia lainnya.
Saya pribadi, cukup pemilih dalam menu makanan. Meski sudah diserang maag dan merasa tidak nyaman, saya tetap sulit mengambil keputusan untuk makan. Tetapi bila tumis sulur Keladi yang ada dihadapan, saya tidak menunda lagi untuk menikmatinya.
Hmm, seberapa sedap masakan ini? Berikut saya bagikan resepnya...
Bahan:
Setengah ikat sulur Keladi
Udang papey/udang kering
Minyak untuk menumis
Sedikit air untuk kuah
Bumbu:
Bawang merah, bawang putih, cabe rawit, terasi, garam dan bumbu penyedap
Atau seperti Anda biasa membuat sambal terasi.
Bumbu sambal untuk menumis (dokpri)Cara memasak:
- Tumis sambal/bumbu halus sampai harum.
- Masukkan udang papey/udang kering yang sudah dicuci
- Masukkan sayur sulur yang sudah direbus sampai empuk
- Tambahkan garam dan bumbu penyedap serta setengah gelas air. Aduk rata.
- Angkat, lalu sajikan bersama nasi, ikan goreng maupun tempe goreng.
Mudah, bukan? Seperti Anda memasak tumis kangkung atau lainnya.
