Makanan Khas Palembang yang Menggugah Selera

Palembang sudah terkenal dengan makanan yang berbahan ikan, dari aneka ragam pempek, tekwan, model, dan sebagainya tapi kali ini, Asni ingin memberikan resep tekwan yang sebenarnya berbahan ikan, namun sedikit kita otak atik tanpa ikan. 

Sedikit kita kembali ke sejarah dari tekwan, kenapa di sebut tekwan. 

Asal usul tekwan 

Orang Tionghoa yang menetap di Palembang memperkenalkan kuliner berbahan ikan. Oleh Orang Palembang   diadopsi  lalu mengubah rasa sup ikan dengan cita rasa lokal yang di sesuaikan oleh lidah Palembang.  

Kebiasaan orang Palembang, yang menyantap makanan dalam suasana santai sambil berbincang dengan teman temannya yang lebih dikenal dengan bekotek samo kawan, artinya mengobrol dengan kawan. Kemudian diubah menjadi tekwan

Kandungan Nutrisi dalam tekwan 

Tekwan yang berbahan tepung mengandung

 1. Karbohidrat dan kalori yang bisa memberi energi tubuh dan memberi rasa kenyang. 

2. Mengandung serat, sodium serta kalsium 

3. Mengandung protein dan lemak yang baik untuk tubuh. Yang berasal dari kuah kaldu udang.

Tapi kali ini, Asni mencoba menyajikan tekwan tanpa ikan, namun tak menghilangkan gizi yang terkandung di dalamnya. 

Tekwan adalah hidangan sup yang di sajikan dengan jamur kuping, bihun dan irisan bengkuang. Berbentuk bulatan kecil, dan kuahnya dari rebusan udang hingga memberi rasa gurih. 

TEKWAN PUTIH TELUR

Bahan 

500 gram putih telur 

330 tepung tapioka 

300 gran terigu 

Garam, kaldu jamur, gula pasir secukupnya 

Bahan kuah tekwan 

1500 ml air 

5 siung bawang putih 

3 siung bawang merah 

1 sdt ebi haluskan 

Udang segar 

Bengkuang secukupnya 

Daun sop/ daun bawang 

Jamur kuping dan sedap malam di rendam di air hangat 

Gula pasir dan garam secukupnya  

Bahan tambahan

 

Mentimun potong kasar 

Bawang goreng 

Jeruk kunci 

Sambel 

Cara membuat tekwan

1. Rebus air di dalam panci, biarkan hingga mendidih.

2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, gula, kaldu aduk dgn whisk hingga rata masukan terigu aduk kembali hingga rata. 

3. Tambahkan tapioka aduk hingga rata dan  cubit cubit adonan dan masukkan ke dalam air panas. Tunggu hingga terapung lalu  angkat dan tiriskan. 

Cara membuat kuah tekwan

1.Rebus air  dan udang hingga mendidih  

2. Tumis bawang merah, putih dan ebi. Tumis hingga uarum dan masukkan ke dalam panci 

4  Tambahkan jamur kuping, sedap malam, lada, garam dan gula serta kaldu. Koreksi rasa.

Selamat mencoba, semoga suka dengan sajian ini.

Sumber  momiyasid

Palembang,26052021