Pencinta Daging Mendarat di Sini Pastinya

Lagi berbicara tentang makanan ala Korea. Kenapa pada suka makanan Korea? Karena rasa? Ikutan trend? Atau benar benar suka. 

Lidahku, lidah kampung, makanan yang rada aneh di lidah belum masuk tenggorokan langsung di tolak mentah mentah namun bukan penghalang untuk belajar menu korea, setidaknya menyenangi lidah anak anak dan suami yang sudah terbiasa mencari sensasi setiap makanan.

Bukan seperti lidahku yang hanya tahu makan rendang padang, dendeng balado, kelio daging, sate padang, semuanya serba Padang karena darah yang mengalir di tubuhku adalah darah Minang. Ibu berasal dari Pesisir tepatnya Balai Salasa sedangkan ayah berasal dari Batu Sangkar.

Nah loh ko berlari ke silsilah,  lanjut, aku akan berbagi resep makanan Korea yang berbahan dasar daging. 

Mungkin di kota besar untuk bahan bahannya mudah di dapat begitu pula dengan jenis jenis dagingnya. Resep ini bisa digunakan untuk semua jenis daging, yang bisa kita dapati di super maket atau pasar tradisional (.memilah mila dagingnya dan menipiskan daging sesuai dengan keinginan) 

Dok pribadi

Secara harafiah, Korea  BBQ berkonotasi dengan agenda santap bersama, untuk menikmati malam yang panjang dan santai. Setiap tamu memasak daging dan sayuran mereka sendiri dan menggulungnya dengan selada, lobak, atau bungkus lainnya, yang kemudian dicelupkan dalam berbagai saus, dan memakannya bersama deretan kondimen seperti acar dan kimchi.

Jenis daging yang digunakan

# Boneless Beef Short Ribs (Galbi

Potongan daging iga sapi yang telah diasinkan dalam racikan kecap asin dan bawang putih dan melunakkan 

Dok Jooresep

#Ayam Tanpa Tulang ( Dak galb )

Di ambil bagian dada dan paha yang diiris tipis, dimarinasi dalam bumbu asin manis yang akan menciptakan

karamelisasi saat di panggang| Dok Jooresep

# Beef Sirloin Strip (Bulgogi)

Mempunyai struktur yang lembut yang direndam dengan campuran bawang putih, jahe, bawang, gul, kecap. dan minyak wijen. membuat aroma harum dan tekstur lembut.

#Beef Brisket Strip (Chadolbaegi)

Di iris lebih tipis karena mengandung lemak yang lebih banyak.

#Ribeye Steak (Deungsim)

Memiliki pola lemak yang banyak.

Bahan Penyerta BBQ

Daun salad

kimchi

nasi

salad daun bawang

MInyak wijen

BAwang putih

Bawang

Sumber jooresep

Bahan yang digunakan

3 kg beef

100 gr baking powder

#daging dicampur dengan baking powder bolak balik lalu diamkan

Macam - Macam Saos BBQ

1. Spicy bulgogi

40 gram gula

20 gr saos sambal

5 gram garam

10 gram bawang putih

30 gram kecap asin khas jepang

15 gr saos tiram

10 gr minyak wijen

5 gr biji wijen

10 gram chili powder

20 gr saos sambal

#campur semua bahan hingga gula larut

2. Original BBQ

3 sdm bawang putih

1/2 pcs bawang bombay

40 gram saos toram pasta tomat

20 ml lea san perrins

40 brown suger

20 lemon juice

10 gram kaldu jamur

20 gram kecap asin

2 leaf basil

1/4 sdm oregano

2 gram black paper

# bawang putih dan bawang bombay di cincang halus , tumis menggunakan minyak sampe layu baru masukan semua bahan kecuali basil, oregano dimasukkan setelah mendidih

3. Authentik Indo

2 pcs jeruk nipis

2 sdt ketumbar

5 pcs kemiri

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 cm jahe

5 cm lengkuas

150 ml kecap manis

2 sdm gula merah

# ketumbar dan kemiri di sangrai,

# semua bahan di belender  sampai halus lalu di tumis harum baru masukan perasan jeruk nipis

Dok pribadi

 

Dokpribadi

Palembang, 08032021