Kerjasama antara Manitoko dan Cafe Toby'a berupa royalty sesuai jangka waktu kontrak, jadi bukan dibeli.
Menurut istri pengacara Hotma Sitompoel ni asal mula  terbentuknya Klepon Cake tersebut, menurut Desiree, untuk mengingat kue tradisional jawa yang bernama  klepon dengan isi gula jawa aslinya. Kue tradisional aslinya berbentuk bulat kecil dengan isi kelapa manis, bukan dalam ukuran kecil seperti bakso hanya dari bahan tepung ketan.
Ditambahkan, awalnya  karena saya kedatangan teman kecil dari Amerika yang mau belajar  membuat kue klepon. Waktu itu dapat guru untuk mengajarkan cara membat bolu batik, tapi tidak ada untuk mengajarkan membuat kue klepon. Akhirnya, saya buat sendiri di rumah bareng dia dengan bahan-bahan yang ada, dan hasilnya malah menjadi kreasi tersendiri menciptakan kue Cake Klepon.
Mamitoko juga mengatakan bahwa Klepon Cake yang bisa dinikmati di Toby's Estate sekarang ini masih menggunakan resep yang sama dengan yang dibuatnya pertama kali.
"Iya dari saya awalnya coba-coba karena ada teman saya dari Amerika datang mau belajar buat klepon cake. Karena tidak ada kelas klepon cake jadi saya bilang yuk kita coba-coba buat sendiri,"kata Desiree kepada penulis melalui DM instagram.
