Dengan salah satu mahasiswa yang berasal dari jurusan tata boga, Â tim KKN membuat menu 'dimsum sehat'. Pemilihan dimsum sebagai menu demo masak, dikarenakan dimsum merupakan makanan yang sedang digandrungi masyarakat, terutama di Bandung. Pengolahan dimsum bermacam-macam, ada yang digoreng, dan juga dikukus. Tetapi, kali ini kelompok 59 memodifikasi dimsum yang dimasak menggunakan kulit sawi sebagai luaran dimsum yang dibuat, serta meminimalisir penggunaan bahan-bahan yang tidak sehat seperti minyak, dan bumbu penyedap instan.
Berikut resep dimsum sehat ala kelompok 59 :
Bahan-bahan :
- 100 gr tepung tapioka
- 350 gr daging ayam dihaluskan
- 1 bonggol sawi putih
- 3 batang daun bawang diiris tipis2
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 butir telur
- 2 sdm saos tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 3 buah labu siam kecil2 diparut
Alat-alat :
- Kompor
- Waskom
- Spatula plastik
- Panic kukus
- Pisau
- Talenan
- Capit
- Sendok
- Garpu
- Pisin
- Piring
Proses Pembuatan :
- Pisahkan sawi putih perhelai lalu rebus sampai lembut, lalu sisihkan,
- Campurkan tepung tapioca, labu siam, bawang daun, bawang putih, telor, kecap inggris, saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk sampai tercampur rata,
- Tambahkan daging ayam lalu aduk kembali sampai rata
- Ambil satu helai sawi putih, isi dengan adonan lalu di gulung rapih,
- Masukan kedalam kukusan yang sudah siap pakai selama 20-30 menit,
- Dimsum sawi siap disajikan
Kegiatan demo masak yang dilaksanakan oleh kelompok KKN 59 UPI diharapkan dapat memberikan edukasi, dan memotivasi masyarakat, terutama ibu-ibu PKK yang sebagian besar merupakan 'influencer' dalam keluarga yang memegang peranan penting dalam menerapkan pola makan makanan sehat.
Besar harapan kami, agar ilmu dan kegiatan yang kami lakukan, dapat menjadi dampak positif bagi keluarga di Antapani Kulon dan diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
