Mahasiswa KKN Undip Lakukan "Gemarikan" dengan Kenalkan Produk Diversifikasi Perikanan Sempol Ikan

Tingkatkan Pemenuhan Gizi Sejak Dini! Mahasiswa KKN Undip Lakukan "Gemarikan" dengan Kenalkan Produk Diversifikasi Perikanan Sempol Ikan Kepada Siswa-Siswi SDN Sambiroto 03 Semarang

Permasalahan yang terjadi adalah kurangnya pemahaman akan manfaat mengkonsumsi ikan bagi kesehatan dan kecerdasaran, sehingga menyebabkan rendahnya tingkat konsumsi ikan terutama pada anak-anak. Faktor yang menyebabkan terjadinya kekurangan gizi pada anak yaitu kebutuhan nutrisi yang tidak terpenuhi.

Salah satu sumber makanan yang mengandung gizi tinggi yaitu ikan. Gizi yang terkandung didalam daging ikan diantaranya seperti protein, vitamin, asam amino, mineral, kandungan lemak tak jenuh, minyak ikan serta omega 3, 6 dan 9.

GEMARIKAN (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan) merupakan upaya untuk memotivasi kepada masyarakat agar gemar mengkonsumsi ikan dengan teratur, guna meningkatkan kebutuhan gizi terutama pada anak-anak. Gerakan ini juga menjadi salah satu program nasional yang dirancang oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan (KKP) sejak tahun 2004. 

Kenapa harus makan ikan? Karena didalam daging ikan terdapat kandungan gizi yang tinggi, berperan penting dalam peningkatan gizi, mengurangi resiko penyakit hingga dapat meningkatkan kecerdasan otak.

Pelaksanaan kegiatan sosialisasi dan edukasi ini ditujukan kepada siswa-siswi kelas 4 SDN Sambiroto 03 sebanyak 27 anak, secara langsung pada Selasa (19/07/2022) dengan memaparkan manfaat pentingnya mengkonsumsi ikan bagi kesehatan, mengenal jenis-jenis ikan konsumsi (ikan air tawar, ikan air laut) dan kandungan yang terkandung didalamnya, serta lebih mengenal produk diversifikasi perikanan diantaranya seperti nugget ikan, sempol ikan, bakso ikan, pempek, sosis ikan, abon ikan dan sebagainya. 

Sosialisasi ini juga diselingi dengan adanya quiz yang kemudian diberi hadiah kepada siswa-siswi yang dapat menjawab pertanyaan, menayangkan video menarik serta menyanyikan lagu anak "Ayo Makan Ikan"

Dokpri

Pengenalan produk diversifikasi perikanan pada sosialisasi ini berupa sempol ikan patin ditujukan supaya anak-anak lebih tertarik dengan adanya inovasi hasil olahan perikanan. Tujuan utama pengenalan produk ini yaitu untuk memperkenalkan produk hasil perikanan tidak hanya berupa ikan goreng ataupun ikan bakar yang dapat menimbulkan rasa bosan kepada anak-anak.

Sempol telah menjadi salah satu jajanan 'idola' yang digemari oleh berbagai kalangan, terutama pada anak-anak sekolah karena jajanan ini mudah ditemui dan memiliki rasa yang lezat. Sempol mempunyai rasa yang kenyal karena jajanan ini berbahan dasar tepung tapioka, dengan bentuk lonjong yang ditusukkan menggunakan tusuk sate.

Umumnya sempol ini berbahan dari daging ayam, akan tetapi saat ini muncul inovasi baru yaitu sempol ikan. Berbicara mengenai sempol ikan, tentunya mengandung gizi tinggi karena menggunakan daging ikan. Ikan yang digunakan sebagai bahan dasar yaitu ikan patin, akan tetapi terdapat banyak jenis ikan yang dapat digunakan untuk membuat sempol seperti ikan tenggiri, cakalang, tongkol dan sejenisnya.  

Untuk membuat sempol ikan patin diperlukan bahan-bahan seperti: Ikan patin fillet 250 gram, Tepung tapioka 150 gram, Tepung terigu 50 gram, Telur 2 butir, Wortel 1 buah, Bawang putih 3 siung (haluskan), Bawang merah 3 siung (haluskan), Daun bawang, Garam 1 sdt, Penyedap 1 sdt, Merica bubuk sdt, Air secukupnya dan Tusuk sate

Langkah-langkah : Giling ikan patin fillet, kemudian masukkan ke wadah. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan. Tambahkan 1 butir telur, kemudian diaduk hingga merata. Masukkan wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica bubuk, penyedap dan aduk hingga merata. 

Kemudian didihkan banyak air didalam panci untuk merebus. Ambil tusuk sate, dan olesi sarung tangan dengan minyak agar tidak lengket. Ambil adonan secukupnya kemudian dibentukkan di tusuk sate. Rebus sempol ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung sampai matang kemudian angkat. Panaskan minyak untuk menggoreng sempol. Selanjutnya kocok 1 butir telur sebagai bahan pencelup. Celupkan sempolan, kemudian goreng hingga berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Dokpri

Pada saat sosialisasi berlangsung para siswa mengikuti dengan sangat antusias. Ketika dibagikan sempol ikan patin, siswa-siswi kelas 4 SDN Sambiroto 03 ini sangat menyukainya dan mengatakan bahwa ikan memiliki rasa yang lezat. Diharapkan dengan adanya program kerja GEMARIKAN ini dapat memotivasi masyarakat khususnya anak-anak untuk rutin mengkonsumsi ikan.

DPL : Dina Lestari Purbawati, SE., M.Si., Akt