Umumnya sempol ini berbahan dari daging ayam, akan tetapi saat ini muncul inovasi baru yaitu sempol ikan. Berbicara mengenai sempol ikan, tentunya mengandung gizi tinggi karena menggunakan daging ikan. Ikan yang digunakan sebagai bahan dasar yaitu ikan patin, akan tetapi terdapat banyak jenis ikan yang dapat digunakan untuk membuat sempol seperti ikan tenggiri, cakalang, tongkol dan sejenisnya. Â
Untuk membuat sempol ikan patin diperlukan bahan-bahan seperti: Ikan patin fillet 250 gram, Tepung tapioka 150 gram, Tepung terigu 50 gram, Telur 2 butir, Wortel 1 buah, Bawang putih 3 siung (haluskan), Bawang merah 3 siung (haluskan), Daun bawang, Garam 1 sdt, Penyedap 1 sdt, Merica bubuk sdt, Air secukupnya dan Tusuk sate
Langkah-langkah : Giling ikan patin fillet, kemudian masukkan ke wadah. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan. Tambahkan 1 butir telur, kemudian diaduk hingga merata. Masukkan wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica bubuk, penyedap dan aduk hingga merata.Â
Kemudian didihkan banyak air didalam panci untuk merebus. Ambil tusuk sate, dan olesi sarung tangan dengan minyak agar tidak lengket. Ambil adonan secukupnya kemudian dibentukkan di tusuk sate. Rebus sempol ke dalam air mendidih, tunggu hingga mengapung sampai matang kemudian angkat. Panaskan minyak untuk menggoreng sempol. Selanjutnya kocok 1 butir telur sebagai bahan pencelup. Celupkan sempolan, kemudian goreng hingga berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Pada saat sosialisasi berlangsung para siswa mengikuti dengan sangat antusias. Ketika dibagikan sempol ikan patin, siswa-siswi kelas 4 SDN Sambiroto 03 ini sangat menyukainya dan mengatakan bahwa ikan memiliki rasa yang lezat. Diharapkan dengan adanya program kerja GEMARIKAN ini dapat memotivasi masyarakat khususnya anak-anak untuk rutin mengkonsumsi ikan.
DPL : Dina Lestari Purbawati, SE., M.Si., Akt
